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【知识链接】胆固醇含量表 吃前看一看

楼主:天津健康教育 时间:2020-03-01 17:08:58

多年来,很多人都认为胆固醇是个“坏东西”,吃多了会堵血管。


一个颠覆性的事实是:《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》取消了每天300毫克胆固醇摄入的上限胆固醇自此“沉冤昭雪”。


于是,有人停药了,有人为内脏、肥肉 “解禁”了,吃鸡蛋也不再数数了……



实际情况真如大家所想吗?今年5月为中国第三个“胆固醇月”,权威专家教你科学管理胆固醇,防住心血管病。


控制“坏胆固醇”,防心血管病


数据显示,我国心脑血管疾病患者人数已经超过2.9亿;每两个去世的中国人中就有1人是死于心脑血管病;因心脑血管病猝死的中青年人已占心血管病死亡的1/5。



01

取消胆固醇摄入上限

并不意味着可以无限制摄入


有确凿证据证明,血管之所以出问题,与血液中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C,俗称“坏胆固醇”)增高有密切关系,中国居民冠心病死亡率增加,77%就是由血液胆固醇升高所引起。

“坏胆固醇”水平升高,会损伤血管,使血管壁上形成脂质斑块(即动脉粥样硬化),斑块逐渐增大,导致血管狭窄,从而引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。


更危险的是,有些斑块就像“不定时炸弹”,一旦破裂就会引起血栓栓塞,堵塞血管,导致急性心肌梗死或脑梗死,短时间内就可夺人性命。


02

不同人的理想胆固醇水平是不一样的


血液里的胆固醇总量正常范围应为3.6~5.2毫摩尔/升,含量若在5.2~6.2毫摩尔/升表示有中度患病风险,超过6.2毫摩尔/升则有高度风险。

“好胆固醇”正常值:


男性为1.16~1.42毫摩尔/升,女性为1.29~1.55毫摩尔/升。


在标准范围内,好胆固醇是高点好,但也不能过高,那样总胆固醇也可能相应偏高,对健康不利。


“坏胆固醇”正常值:


应该低于3.4 毫摩尔/升,有心血管疾病的患者则要控制在1.8~2.6毫摩尔/升以下。


“坏胆固醇”指标也并非越低越好。低于正常值太多,可能意味着两个问题:一是严重营养不良,二是合成功能障碍(如严重肝病)。如果胆固醇过低还伴消瘦,要排除肿瘤的可能。

食物胆固醇含量一览表

胆固醇“解禁”了,吃鸡蛋是不是就不用限制数量了?卤煮、动物内脏、肥肉等是否也可以随便吃了?

NO!


“适量”是任何营养素和食物摄入都应当遵循的原则。

根据《中国食物成分表》,以下常见食物每100克可食用部分中,胆固醇含量如下表↓(含量单位为毫克)


类别

种类

含量

种类

含量

畜肉类

猪肉(肥)

109

羊肉

92

猪大肠

137

猪胆肝

1017

猪脑

2571

牛肉

84

驴肉

74

兔肉

59

禽肉类

鸡肉

106

鸡肝

356

鸭肉

94

鸭舌

118

鹅肉

74

99

乳类

牛奶

15

全脂牛奶粉

110

酸奶

15

契达干酪

100

奶油

209

黄油

296

蛋类

鸡蛋

585

鸡蛋黄

1510

鸭蛋

565

鹌鹑蛋

515

鱼虾蟹贝类

草鱼

86

罗非鱼

78

银鱼

361

鲫鱼

130

大黄花鱼

86

沙丁鱼

158

鲈鱼

86

平鱼

77

对虾

183

梭子蟹

142

鲜扇贝

140

鲍鱼

242

海参

51

章鱼

114

糕点类

奶油蛋糕

161

饼干

81

油脂类

牛油

153

橄榄油

0

羊油

110

猪油

110


《中国居民膳食指南》强调“营养均衡”和“食物多样化”,其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议:

  • 蛋类建议每天40~50克(大约1个鸡蛋的量),吃鸡蛋不弃蛋黄;

  • 动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素,建议每月食用2~3次,每次25克(半两)左右;

  • 脂肪尤其是动物性脂肪(动物油、肥肉)摄入,建议每天烹调用植物油,摄入量为每人25~30克(半两左右)。

6种营养素是“坏胆固醇”克星


特别提醒

《居民膳食指南》是指导大多数人的,已经患有高胆固醇血症的人群,特别是动脉粥样硬化患者,必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入(血脂异常防治指南建议每天胆固醇摄入量<300毫克)。


此外,每人都应养成每年定期体检的习惯。建议20岁以上健康人每5年化验一次血脂,45岁以上的每年都要查血脂。

来源:人民日报、生命时报


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