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香酥可口的燕麦饼干

楼主:穷养多肉 时间:2020-03-06 03:27:47

燕麦饼干是我常做的一款饼干,做法简单,口感香酥。一次性多做一些,自己吃或是给小朋友当零嘴都可以。

材料:快熟燕麦片100克(我用的是桂格的燕麦片),低筋面粉75克,红糖40克(可以用白砂糖替代),盐1克,椰蓉40克,玉米油60克,鸡蛋1个。

步骤1:将燕麦片、低筋面粉、红糖、盐、椰蓉混合,搅拌均匀。因为红糖中会有些大颗粒的,尽量多搅拌。

步骤2:把玉米油倒入燕麦面粉混合物中,用手搅拌均匀。颗粒均匀以后成松散状无法成型。

步骤3:把鸡蛋打散,加入,再次搅拌,这次明显可以捏成团了。

步骤4:取一小团,放于油纸上,按压成扁平状,厚度基本一致。这一步骤可以用杯底按压,也可以用大拇指直接按压。

步骤5:烤箱提前预热,上下火175度,将烤盘置于上层,13分钟左右。

结论:因为加了椰蓉,烤着的时候味道非常香,等出炉时,尝了一下反倒是有些失望。并不是说不好吃,只是闻起来太香了,口感却没那么惊艳。总体还是很不错的,还是挺酥的。感觉蛋液太多了,放一半就够了。

燕麦饼干中,我加了蛋液做黏合剂,所以油可以少放。配方里还可以用蜂蜜代替鸡蛋做黏合剂,并减少糖用量,做出来的饼干会更加酥脆。之前也试着在里面加入蔓越莓葡萄干之类的,味道都不错。

饼干刚出炉时是有些松软的,放一会儿就会变酥脆,最好尽快密封起来,以免受潮。

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