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爆浆奶盖脆皮蛋糕

楼主:心艺美食 时间:2020-03-25 16:38:56


材料:水37g  27g  0.5g 低筋面粉58g  蛋黄3蛋白3  砂糖45g 

奶盖粉150g 淡奶油75g  全脂牛奶75g  半勺盐  巧克力碎片(适量)

 

做法:

1、原味戚风胚(准备好蛋糕模具6寸或8寸都可以)

2、将水、油、盐搅匀。

3、加入过筛的低筋面粉翻拌均匀。

4、加入蛋黄翻拌均匀。

5、另外,将蛋白、砂糖打至硬性发泡,提起电动打蛋器有小弯钩(砂糖分三次加入)。

6、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白翻拌均匀。

7、给蛋糕模具内里及周边均匀的抹上一层黄油,将蛋糊倒入蛋糕模具里,震几下,把空气振出。

8、烤箱预热10分钟,155度,放入烤箱中层烤40分钟左右。出炉倒扣晾凉。

9、打发奶盖,加入奶盖粉、淡奶油、全脂牛奶、半勺盐,打发至有纹路即可。(不要打过硬了)

10、把晾凉的蛋糕胚,倒过来,中间扎个小洞,将奶盖装入裱花袋,挤入蛋糕胚中,中间挤满奶盖后剩与的挤在蛋糕胚中心,轻微晃动让奶盖从侧面流下。

11、表面撒上适量的巧克力碎片。也可放上薄荷叶作装饰,OK




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