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【联信烘焙】酥脆蛋香小饼干制作方法

楼主:江苏联信 时间:2020-02-13 03:50:13


酥脆蛋香小饼干的做法 

分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化



1/10

蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡



2/10

将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀



3/10

倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀



4/10


筛入低粉



5/10

筛入低粉



6/10

将翻拌好的面粉装入裱花袋中



7/10

烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊



8/10

烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可



9/10

小贴士


1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法。 

2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。 

3、打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。

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