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消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕

楼主:烘焙日记 时间:2018-10-10 15:51:28


家里经常会有淡奶油多出来,一般我会用来做布丁或者面包,但是最近这两样都吃腻了,于是自己就瞎折腾了一下,做了淡奶油小蛋糕!结果还不错,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的软绵口感,戚风蛋糕的奶香味道!

用料

淡奶油200g
鸡蛋5个
低粉75g
细砂糖(加蛋黄中)25g
细砂糖(加蛋白中)50g

淡奶油小蛋糕的做法

  1. 蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内。

  2. 蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。

  3. 筛入低粉,拌匀。

  4. 蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,即打蛋头上看到小弯勾即可。

  5. 分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

  6. 烤箱预热160度,将蛋糕糊倒入模具中,放在烤盘上,如使用活底模,要用锡纸包住底部,倒入热水,中层,150度,45-50分钟。

  7. 关火焖至冷却,冷藏后脱模。

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