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教你不用奶油也能做出好吃的蛋糕~

楼主:你好烘焙 时间:2018-10-10 16:06:10

前阵子突然又非常非常想吃抹茶类的甜点,想起来好像有阵子没吃慕斯蛋糕,慕斯蛋糕和奶酪蛋糕的口感相较起来较清爽、滑嫩,一般都是需要加入打发的淡奶油。


怕胖的小焙寻思着是否能使用全素食材制作出全素的蛋糕,于是就看到了这个全素蛋糕制作过程。

 

所以,今天「你好烘焙」邀请到了台湾烘焙达人 —— 「桶子叶」,来教大家养生又好吃的全素抹茶蛋糕。



饼干底材料清单
消化饼干30 g
核桃10 g
椰子油0.5 Tbs
豆浆0.5 Tbs
慕斯层材料清单
腰果35 g
椰奶100 ml
枫糖浆2 Tbs
椰子油1 Tbs
柠檬汁1 Tbs

1小搓
洋菜粉1/4 tsp
豆浆105 ml
抹茶粉2 tsp
步 骤


01

先制作底层:将饼干放入食物处理机中,搅打细碎,再放入椰子油、豆浆、核桃,继续搅打成碎屑。



02

将底层食材压入模具,铺平压实,再放入烤箱,以 175°C 烘烤 10 15 分钟,至边缘呈棕金黄色,取出,置于网架上放凉,同时我们来制作抹茶慕斯。



03

制作抹茶慕斯:将浸泡过的腰果(浸泡于饮用水中 4 – 6 小时,之后滤掉水分)、椰奶、椰子油、柠檬汁、盐放入食物调理机中,搅打至滑顺。



04

将洋菜粉与豆浆置于一小锅中,搅拌混合均匀,煮至沸腾后,让它再滚约 10 秒后熄火。



05

将洋菜豆浆液与抹茶粉一同放入腰果椰奶糊中,再用食物调理机搅打至均匀。



06

将抹茶慕斯糊倒入事先放凉、已铺饼干底的模具中,用保鲜模包好,放入冰箱冷藏6个小时以上。



07

隔天取出脱模,再洒上适量抹茶粉即可切块享用。




无蛋、无动物性淡奶油、也没有牛奶或黄油,但做出来的全素抹茶慕斯蛋糕真的很接近一般的慕斯蛋糕,不用动物性奶油,还是有淡淡的坚果与椰味来达成浓郁、有深度的滋味。


微微的天然糖浆甜味再加上抹茶的茶香,口感滑嫩、微Q弹,底层饼干中带有坚果的块粒口感。觉得茶味总有种让人吃不腻的魔力在。

 

全素的蛋糕,释放你的胃,满足你的嘴,小焙都要忍不住要试试了,你们呢?如果有做好的宝宝们记得找小焙来交作业哦~


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小提示

 洋菜粉是一种粉状食材,又称琼脂、冻粉、燕菜精等,可用吉利丁片代替。

♪ 1TBS = 0.5液体盎司=14.8毫升,自己可以换算下。

♪ 椰子油得自椰子肉(干),为白色或淡黄色脂肪(某宝上可以买的到)。


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