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不喜甜食的老清新最喜欢的奶油蛋糕...

楼主:shouyangpei 时间:2021-04-06 11:05:47

今天有小伙伴提到买了烤箱想做个蛋糕露一手,我就想到了去年做的这个奶油蛋糕,成功率又高又好看。自己做的好处是可以控制糖的量,不会太甜,不喜甜食的老清新我也好爱吃。时间太久了没找到烤蛋糕胚的图,只能靠你脑补了!

蛋糕胚材料准备:

盆A:蛋白5个/细砂糖30g/柠檬汁几滴

盆B:蛋黄5个/细砂糖25g/低粉85g/植物油45g/牛奶45g

电动打蛋器/手动打蛋器/刮刀/8寸活底蛋糕模/面包刀

奶油及水果馅料准备:

安佳淡奶油(请一直在冰箱冷藏)/蓝莓芒果草莓一切你喜欢的出水量不是太高的水果

我是草莓的内馅儿,表面是草莓和蓝莓。


先来烤蛋糕胚:

1.用电动打蛋器打发盆A里的蛋清,中途分三次加入细砂糖,并加入柠檬汁,打至拎起搅拌头,上面的蛋白能直立,不会软掉塌掉就行;

2.盆B里的蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打散(别拼命打发过头),加入牛奶、植物油,还是用打蛋器拌匀至油水混合,加入过筛的低粉,再用刮刀(注意换刮刀了)轻轻拌匀变成细腻的糊糊,不要有面粉块儿。一般还会告诉你别一个劲搅拌,防止出筋,反正就是轻柔点吧;

3.取1/3蛋白,放入盆B,拌匀,别划圈搅拌,用刮刀上下切拌比较好。然后把盆B里的混合液倒入盆A的剩余蛋白中,再拌匀,记住还是切拌的方法;

4.把搅拌好的混合液倒入8寸活模中,想要脱模简单,也可以在膜内垫上烘焙油纸,我是直接倒进去的,脱模也还行,模具底部用锡箔纸包好。在桌子上或者地上震几下,一方面让液体均匀平整,另一方面可以消泡,烤出来的蛋糕洞洞会少;


5.烤箱预热150度,中层60分钟,烤完之后倒扣在烤架上散热防止回缩,等晾凉之后再脱模。我的烤裂了哈哈哈,但是也不影响吃;

6.终于,我们可以做点门面功夫了!切好水果粒做内馅儿,然后从冰箱里拿出冷藏的淡奶油,开始打发,我一般100g淡奶油10g细砂糖,喜欢吃甜的可以多加点。用电动打蛋器打发到奶油成型变硬,有明显纹路,提起搅拌头能有明显的直角,不会倒下固定成型就好啦(这时候你一定会忍不住偷吃奶油的,请吃到饱不用谢);


7.用面包刀把蛋糕切片;


8.还是凑合用面包刀抹奶油,加入水果粒儿,我用的草莓,那时候大概是草莓季吧。三层蛋糕片夹两层奶油水果馅儿,最后表面都抹上奶油,千万憋心疼;

9.然后就再装饰一下表面就行了,爱咋咋滴,考验你创造力和逼格的时候就到了。怎么粗糙怎么来,反正现在流行裸蛋糕!

我是冰箱冷藏到第二天带出去吃的,口感没太大变化,外形没有刚做完时好看,因为水果会有点干掉,蛋糕盒可以在万能的淘宝买。

早早屯了烤箱的小伙伴们,趁着这几天凉快请快快用起来吧,除了淡奶油要特意去买,其他的都很好找,不行烤个蛋糕胚吃吃也很好呀,号称戚风哈哈哈!

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