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草莓酸奶慕斯蛋糕 (草莓季蛋糕)制作流程

楼主:浠水县卡佩王朝糕点店 时间:2018-10-24 16:07:17

 没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕,慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯,那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节,冰箱里还有自制的酸奶,那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧! 

                          

                                     

 - 准备食材 -

自制酸奶250克

淡奶油250克

糖粉30克   

牛奶100克

吉利丁片4片

白砂糖15克

草莓QQ糖30克

草莓汁150克

八寸圆形巧克力戚风蛋糕1个

水果粒适量

草莓片适量

-                                               

      

 1.八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕,凉后脱模均切成三片 

 2.干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部垫上油纸方便脱模。 

 3.淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。 

 4.吉利丁片用凉水泡软后,放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒,15克白砂糖加入熔化。 

 5.稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,再加入打发好的的淡奶油拌匀,慕斯液就完成了。 

 6.在模具中放上一片蛋糕,草莓一切为二摆放一圈。
在蛋糕片放些水果碎粒。

 7.倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。 

 8.放上另一片稍小的蛋糕片,倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。 

 9.蛋糕拿出冰箱装饰表面,QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀,凉后浇在蛋糕上面做镜面,蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。 

 10.脱模时把模具架在杯子上,用电吹风吹一圈模具就可脱掉,用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间,就可以移动蛋糕到所需要的容器上。

- 小贴士 -

1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕,可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。 2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的,也可以直接在慕斯表面裱花。 3、酸奶最好要浓

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