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10款不用烤箱的甜点!

楼主:杜鹃花美食 时间:2019-10-05 00:58:08

没有烤箱的厨房小白也可以做一道迷死人的甜点【椰奶块】

2016-04-04 杜鹃花美食

手机随拍一张!

       我比较喜欢这张装饰比较少的图片!但时我老公却说花朵装饰的比较好看!

这款做法十分简单的小甜点味道特别的好!浓浓的椰香味道,还有淡淡的奶油味!凉凉的,不是特别的甜,在这个天气来上这样一块椰奶块,从舌尖甜到心头!吃上一块椰奶块,心情瞬时变好!

原料:椰汁250克、牛奶100克、淡奶油100克、细砂糖35克、吉利丁片2片(10克)、椰蓉30克

做法:

1、2片吉利丁片温水泡软。没有吉利丁片也可以用12克鱼胶粉。

2、牛奶也椰浆混合。

3、加入细砂糖。

4、隔水加热至砂糖溶解。

5、倒入淡奶油。

6、在放入泡软的吉利丁片搅拌至溶解。

7、倒入容器内,放入冰箱冷藏1晚让椰奶凝固成块。

8、凝固好以后取出切块,在放椰蓉里滚一圈,粘满椰蓉就好啦!


榴莲千层


千层饼皮:低筋面粉160克、糖粉60克、鸡蛋6个、牛奶520克、黄油30克、

夹馅:淡奶油500克、糖粉50克、榴莲肉300克

做法:

1、6个鸡蛋里加入60克糖粉。

2、充分搅拌1分钟左右,然后加入520克纯牛奶再搅拌均匀。

3、筛入160克低筋面粉,快速搅拌至无明显颗粒干面粉状。

4、加入30克融化黄油搅拌。

5、然后将搅拌好的面糊过滤一遍,过滤掉面糊里少许未搅拌开的面粉。让面糊更细腻。

6、平底不粘锅,刷少许油。

7、用一个勺子,舀一勺面糊放入锅里,面糊下锅以后快速晃动一下锅,然流动的面糊摊成一个圆饼。要想饼做得大小相同,厚薄均匀有韧劲,火候非常关键。锅烧热后,刷植物油,倒入一勺面糊后,可以关火停1分钟左右,让锅的余热来让面糊凝固,然后再开小火,看到饼的边缘处微微翘起的时候就可以拿出来了。接着将一张张将所有的饼都煎好。

8、每煎好一张饼,都要铺一层防粘油纸,防止饼粘连在一切撕不开!我大概煎了16张饼吧!煎好的饼要放到自然凉的温度才能再进行下一步的操作。也可以将饼放入冰箱冷藏快速降温。成功的饼,即使放冰箱冷藏一夜,口感也很柔软有劲的。

9、榴莲去核,留果肉。如果不喜欢榴莲的味道也可以换成芒果或是其他适合做果泥的水果。我直接用勺子将榴莲肉压碎来用了,喜欢更细腻的口感的话,也可以将榴莲肉放料理机里搅打一下。

10、淡奶油里加入糖粉。

11、将淡奶油打发,淡奶油细腻有纹路时即可。我家淡奶油不用的时候一般常温避光保存,使用之前24小时放冰箱门上冷藏,打发前在冷冻5分钟。冰箱靠里温度太低,会将淡奶油冻坏,打发之前冷冻时间别超过5分钟,时间久了淡奶油也冻坏了,冷冻5分钟淡奶油更好打发。没办法,动物性的淡奶油就是辣么娇气呀!

12、一张张撕掉防粘油纸,在饼皮上抹上一层榴莲肉。

13、然后在盖一张饼,抹上淡奶油。这样重复做完所有的饼。

14、找一张煎得做完美的饼放最上面。如果自己吃,也可以不加装饰,切块即可。如果是待客的话,在最上面抹上淡奶油,在淡奶油上放自己喜欢的水果。一般是草莓蓝莓树莓之类的水果比较好看。不建议大家用苹果梨来做装饰,因为苹果和梨的果肉切开后很容易氧化变黑,不太好看。


【杯装提拉米苏】



     蛋糕里我最喜欢提拉米苏了,甜而不腻,入口即化,淡淡的酒香味十分醉人!我每隔一段时间就要做块提拉米苏来大饱口福!自从自己学做烘培后,就几乎不买店里的甜品,想吃的甜品都是自己做!自己用的食材好,口感也比市售的甜品更胜一筹!

娟姐最近几个月菜谱都发的比较少,因为一个人的工作太多,实在无分身术每天一个菜谱来发给大家,还希望大家不要取消关注啦!无论多忙,做菜拍菜谱都是我的爱好,我会一直做下去的。我并没有把美食公众号当做一份工作来做。爱好,就是无人监督,无任何酬劳你都会用心一直做下去的,这与工作的心态大不相同。岁月安稳时光静好来日方长,菜谱我会慢慢的一点点的给大家分享哒!


原料:马斯卡彭250克、淡奶油180克、牛奶60克、蛋黄3个、细砂糖60克、玛萨拉酒15克、浓缩咖啡30克、可可粉30克、手指饼干一包

做法:

1、3个蛋黄里加入牛奶和细砂糖。

2、用打蛋器打至起泡。

3、将大碗放在热水里,隔水加热并不断搅打,使蛋液牛奶混合物的温度上升至80度左右,蛋黄搅打成浓稠状。注意温度不要太高,温度过高会导致蛋黄变成蛋花汤。

4、隔水不断加热并搅打成粘稠状以后,将大碗立即从热水里拿出来放在冷水盆里隔水降温,边降温边搅打。

5、另备一干净大碗将马斯卡彭搅打至细腻。

6、将马斯卡彭倒入冷却后的蛋黄里,搅打均匀至完全融合。

7、搅拌好的混合物会比较稀,然后将混合的马斯卡彭蛋黄糊放入冰箱冷藏一会变得更粘稠。

8、淡奶油打蛋器打至稍有纹路即可。

9、将打发的淡奶油倒入马斯卡彭混合糊里搅拌均匀。

10、浓缩咖啡里加入玛萨拉酒做成咖啡酒。

11、将手指饼干切段后在咖啡酒里蘸一下,均匀的粘上咖啡酒,然后铺在杯子底部。

12、倒入杯身一半高度的冷藏后变浓稠的马斯卡彭奶油糊,再铺上一层蘸了咖啡酒的马斯卡彭手指饼干。

13、再倒入马斯卡彭奶油糊,然后将杯子口用保鲜膜封住,放在冰箱冷藏6个小时以上或是过夜。吃之前筛些可可粉在上面就可以啦!喜欢抹茶口味的,也可以筛上抹茶粉。


抹茶提拉米苏


分量:6寸圆摸一个

原料:马斯卡彭250克、淡奶油200克、水75克、细砂糖75克、蛋黄2个、意大利浓缩咖啡60克、朗姆酒15克、吉利丁片2片、抹茶粉粉适量、是指饼干1包。

做法:

1、75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾,边加热边搅拌,沸腾后马上关火。

2、2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。

3、蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右,然后将糖水倒入打好的蛋黄里,打蛋器低速搅打5分钟,搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。

4、250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。

5、马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里,搅拌均匀。

7、150克淡奶油打至稍有纹路。

8、然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合,如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。

10将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

11、最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊,将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好的蛋糕用热毛巾捂半分钟就很容易脱模了。

12、脱模后蛋糕表撒适量抹茶粉。



原味提拉米苏


         

      悠闲的周末我也经常会做各种小甜点。减肥的大美妞们其实不用完全拒绝甜食,如果你刻意控制自己对莫一种食物的想吃的欲望,越是想吃得更多。人,对于食物的渴望是源自于人类最原始最本能的的一种生存欲望,我们是戒不掉骨子里对任何一种食物的的渴望的。想吃甜食,又想保持包身材,我们只能通过控制摄取量和食用时间来达到双赢的目的。比如,黄油类饼干和奶油蛋糕,可以控制在一周只吃一次,或是两周一次,在食用量上也要控制,饼干5 6块,奶油蛋糕只吃一块,时间选择在早饭后午饭前。如果你非得要晚上睡前吃甜点那么还想要减肥,那是不可能的。没有任何一种方法可以让你大吃大喝还可以同时减肥的,我们只能通过适当的控制食欲和选择合适的时间以及吃的方法来达到长期保持曼妙身材的目的。


分量:6寸圆摸一个

原料:马斯卡彭250克、淡奶油200克、水75克、细砂糖75克、蛋黄2个、意大利浓缩咖啡60克、朗姆酒15克、吉利丁片2片、可可粉适量、是指饼干1包。

做法:

1、75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾,边加热边搅拌,沸腾后马上关火。

2、2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。

3、蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右,然后将糖水倒入打好的蛋黄里,打蛋器低速搅打5分钟,搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。

4、250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。

5、马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里,搅拌均匀。

7、150克淡奶油打至稍有纹路。

8、然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合,如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。

10将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

11、最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊,将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好以后的蛋糕表撒适量可可粉,在周围裹上手指饼干做装饰即可。可以用热毛巾捂一下比较好脱模。



热恋般的味道~蓝莓慕斯蛋糕


   如果说提拉米苏像初恋般的味道,绵绵软软的醉人香甜。那么慕斯蛋糕就像热恋般的味道,浓烈,让人思念!想念一种食物就像想念一个人一样,就像身体里的每个细胞都中了毒,心里就像有千万只蚂蚁在爬,行为不受思想控制,你必须马上见到他吃到他才能解了这毒,才能让这千万只蚂蚁散去。


原料:奶油奶酪200克、淡奶油200克、吉利丁片1片、柠檬汁10克、牛奶80克、细砂糖60克蓝莓300克

做法:

1、蓝莓清洗干净后沥干水分,150克蓝莓用料理机打碎做慕斯馅用,150克蓝莓做装饰用。

2、一片吉利丁片用温水泡软。

3、然后加入牛奶和细砂糖。

4、隔水融化,让吉利丁片和细砂糖充分溶解。

5、然后在吉利丁液里倒入打碎的蓝莓果肉。

6、奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温下放置1-2个小时变软以后用打蛋器打至细腻的状态。

7、将蓝莓吉利丁溶液倒入奶油奶酪里,然后低速搅打至充分融合细腻。

8、淡奶油用打蛋器打至稍微有纹路即可。

9、将打发的淡奶油加入第8步做好的奶油奶酪蓝莓溶液里,搅拌至融合。

10、将溶液倒入6寸活底模具里,然后放冰箱冷藏6个小时以上或过夜.脱模的时候用热毛巾稍微捂一下就很容易脱模了。

11、脱模后蛋糕表面直接点缀蓝莓就很漂亮。



超级好吃的甜点~草莓慕斯



原料:奶油奶酪100克、淡奶油150克、吉利丁片1.5片(1片做慕斯馅用,半片用作慕斯镜面)柠檬汁1勺、牛奶50克、细砂糖60克、新鲜草莓400克、手指饼干1包。

做法:

1、1片吉利丁片温水泡软后捞出放入盆底,然后加入50克纯牛奶,60克细砂糖,1勺柠檬汁混合。

2、将混合后的液体隔水加热至吉利丁片完全溶解。

3、取100克草莓放料理机里打碎成草莓汁。

4、将草莓汁加入到混合后的液体里充分搅拌均匀后冷却至室温

5、100克奶油奶酪放至室温下软后打蛋器搅打成比较细腻的状态。

6、然后加入混合后的草莓液在搅打均匀。

7、150克淡奶油打至6-成,表面出现纹路即可。

8、然后将淡奶油加入到草莓混合液里成为草莓乳酪馅。

9、把草莓乳酪糊放入到冰箱冷藏室冷藏一会,使草莓乳酪糊变得有粘稠度

10、将草莓清洗干净后晾干水分,底部切平。

11、将草莓放在6寸蛋糕模具里,再在底部铺上一层手指饼干。

12、在手指饼干上倒入一部分草莓乳酪糊,然后再放入手指饼干。

13、在倒入余下的全部草莓乳酪糊,放入冰箱冷藏4小时或是过夜。

14、如果自家吃,表面无需在做镜面过胶,如果想要更漂亮一些的话,可以用2颗草莓放入料理机里打成十分细腻的汁,然后加入适量清水和半片泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶液,将草莓溶液放置室温的时候倒入模具里。




经典美味~铜锣烧


  这款十分经典的小甜点用料特别简单,做起来又不麻烦。既可以作为早点又可以在出游的时候带上几块,漂亮又好吃。


原料:低筋面粉100克、细砂糖25克、泡打粉3克、小苏打1克、牛奶100克、色拉油15克、蜂蜜20克、鸡蛋液50克、豆沙适量

做法:

1、称好所需食材的重量。

2、大个的鸡蛋1个大概就是50克了,鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀。

3、然后加入牛奶、色拉油和蜂蜜搅拌均匀。

4、低粉小苏打和泡打粉混合后筛入蛋液里。

5、搅拌均匀无颗粒状,然后放置10分钟左右。静置10分钟以后的面糊更加粘稠。

6、锅底不放油,烧至7成热时放入一勺面糊。我用的是不粘锅。

7、面糊表面呈现小泡泡时轻轻翻面。

8、全程小火,翻面后在烙2分钟左右。如果锅锅过于热,烙出的饼颜色较重,如果想要颜色轻一些,烙完一个饼,关火,挺一会,在烙下一个。

9、烙完以后放在烤架上晾凉。

10、在冰上抹少许豆沙。

11、两只饼扣在一起,一个漂亮的铜锣烧就完成了。




最简单的小甜点~~奥利奥酸奶盆栽


  这款小甜点十分简单,口感也是非常好的。如果家里刚好有自己做的酸奶,用来搭配这款小甜点,味道会更好。


原料:原味酸奶1袋、奥利奥饼干1包

配料:水果适量

1、准备好原料,原味酸奶和奥利奥饼干,水果可以根据自己的喜好来搭配。

2、先将水果切成小丁铺在碗底。

3、奥利奥饼干去掉中间的白色奶油夹心,只有饼干部分,放在保鲜袋里,用擀面杖擀碎。

4、将酸奶浇在水果上,然后再把饼干碎铺在酸奶上。炎热的夏季,酸奶最好是刚从冰箱里拿出来的,凉凉的口感会更好吃哦。做好以后最好在10分钟之内吃掉,放久了饼干碎就不那么脆了。



消暑甜点~~绿豆糕


   这款甜点热量相当高哦!需要减肥的超级大美妞们下嘴前需慎重哈!或者只在早饭时只吃半块就ok啦!绿豆糕如果不加足量的糖的话,口感不太好。不过只要添加足够适合自己口感的糖量就好啦!也无需添加太多的糖份。

我做了两种口味的,一种原味,一种添加了抹茶,两种口感都蛮好。做绿豆糕最麻烦的就是给绿豆去皮的工作了,其实大家也可以再淘宝买去皮的绿豆,这样就省了一半功夫。


原料:绿豆400克、植物油50克、细砂糖60克、抹茶粉10克

做法:

1、400克绿豆加入清水后放冰箱浸泡一晚或是提前泡十几个小时。夏季室温较高,食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生细菌。浸泡好的绿豆用双手手掌使劲搓,将绿豆皮全部搓掉只留白白的绿豆仁。

2、将去皮后的绿豆清洗干净后放蒸锅里蒸上45-50分钟。如果蒸笼上网眼比较大最好铺上蒸笼布防止绿豆掉下去。

3、蒸好以后的绿豆放到自然凉以后用料理机打碎。

4、使用一个干净的锅,最好是不粘锅,加入绿豆和植物油以及糖小火慢炒,炒至糖和植物油完全溶解入绿豆泥里。植物油最好使用无味色拉油,不建议大家用有味道的花生油和大豆油。

5、炒好以后放凉。

6、然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入10克抹茶粉搅拌均匀。

7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份,然后放入月饼模具里压出漂亮的形状即可。如果家里没有月饼模具,使用其他自己喜欢的模具也可以。如果啥模具都没有,也可以放入饭盒里,压实在,然后取出切小块。





娟姐:自由美食撰稿人,一枚85后的爱吃、爱美食摄影更爱美丽的女人!爱吃并不等于会吃,爱吃的人把自己吃成了胖子,只有会吃的人才能边吃边享瘦!热爱美食的娟姐体重一直保持在85斤左右哦!我的边吃边享瘦的秘籍都在这里,在公众号里输入【减肥】两个字,系统会自动回复你我整理的关于减肥的文章!

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