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名店Pierre Hermé清新脱俗的一款装饰,教你轻松打造出甜品的高级感~

楼主:甜伊烘焙 时间:2019-08-29 11:08:34

空白布局

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我们都说人靠衣裳,马靠鞍。那么甜点呢?单纯的一个蛋糕体绝对称不上惊艳,但是加上各式各样的装饰后,就瞬间提升了n个档次!

尤其是在网络上,透过显示屏看到的也仅仅只是外观,我们通常不会说它的味道怎么样,最多只会说视觉上看着很诱人,所以对于烘焙师来说,蛋糕装饰尤为重要!

但细数蛋糕装饰,也是屈指可数:淋面,喷砂,巧克力插件,奶油抹面,裱花,翻糖,水果堆砌...它们有时候单独出现,或是几种随机组合。



椰子

COCO



在众多装饰中,水果装饰可以说是相对简单了,它不需要太多的理论技巧,只要有不过于庸俗的审美观和偶尔的小心思就可以轻松驾驭!


还记得刚入行的小编,各种好奇,看到下图卷卷地装饰,,就各种找方法,最后发现,居然是椰肉片,顿时笑哭...




其他



水果的可塑性真的不一般,比如牛油果,猕猴桃,柠檬片,还有经常出现在法式盘点的小红萝卜等......

或是将水果切片烤干的水果片,做装饰也超级上档次啊!




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POMME



但出现次数最多的,要数平价常见又好吃的苹果了!

继水果王子约翰马丁的旋转苹果之后,又出现了很多令人称绝的作品~

比如另一位水果少年,因异形蛋糕“柠檬”“榛子”而著名的Cédric Grolet的另一款作品:旋风苹果挞

懒癌星人看着就头大,不骗你,这真的是一片一片“放”上去的,要逼死密集恐惧症啊!

当然除了这几款出镜率比较高的,还有很多利用苹果造型的甜点:



绝代佳人

名店

Pièrre Hermé

店售款  



如果你觉得约翰马丁的苹果装饰太过气或者Cédric的装饰太过复杂,那么小编向你强烈推荐今天的这款“绝代佳人”,它是法国高级甜品名店Pièrre Hermé曾红极一时的店售甜点,法语名为vénus,译为美人。

想来,混迹甜点界的人都知道Pièrre Hermé,他本人被称为甜品届毕加索,同名的甜品店被称为甜点界的爱马仕,高级的口感可以轻易的把她和其他的区分开~

先来几张美人图瞧瞧喽~


名店出身又这般清新脱俗的装饰,想必大家早已经跃跃欲试了吧?




小编已经整理了完整的配方哦~

还有4分钟的英文视频

视频仅用于参考组装步骤

获取方法如下

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