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还在抱怨私房太贵?那你一定没看过这篇文章!

楼主:喵先森烘焙 时间:2018-08-15 16:23:52

要说烘焙这可是烧钱的大坑了,俗话说得好,烘焙穷三代单反毁一生,由此可见烘焙到底有多费钱了,其实很的小仙女在刚开始玩烘焙时跟我抱着一样的想法,外面蛋糕买的那么贵,我自己做是不是就可以便宜一点点了,结果等我开始烘焙后,剁手就再也停不下来了。

做烘焙之后,我们不能每天简简单单的拷个蛋挞烤个地瓜吧,人往高处走水往低处流,当你到了一个新的阶段后自然而然想要到更高的地方,于是我们开始尝试各种高级的烘焙。

看马卡龙是不是只觉得他十分美丽,可你是否知道他背后的艰辛,从杏仁粉的干湿蛋白霜的打发糖水的熬制到翻拌的手法再到室内的温度湿度导致晾皮的成功与否,这里的每个小细节都不能有丝毫的差错,可想而知人们为他花费的心血。

下面简单说一说

材料篇


:要说做烘焙,最少不了的就是糖了,做饼干需要糖做蛋糕需要糖做面包需要糖,在烘焙中糖不仅仅起到甜味剂的作用,他还有软化组织稳定结构,让食物上色等等!


家里买的大包十公斤的细砂糖,要不了一个月,我就能给用的干干净净,更别提那些跟高级的海藻糖幼古黄糖什么的了。

 

黄油:做面包,烤饼干等等。。。都需要用到黄油,别的就不多说了直接上价格。

烤一小盘饼干100g黄油就没了,做一次潘多丽,200g黄油没了。真可谓花钱(油)如流水啊。

淡奶油:生日蛋糕外面香甜的奶油,入口即化的慕斯,香喷喷的奶油泡芙,奶香肆意的北海道吐司,这里面那可都少不了淡奶油的功劳,可乳制品的价格......


小贴士:有不少人会分不清动物淡奶油和植物奶油,要知道他们可是天差地别,植物奶油不仅在口感上还是香气上都完全没有办法和动物奶油比拟,而且吃多了对身体非常不好,小伙伴们在买食物之前,一定要问清楚哦,因为植物奶油便宜,所以很多黑心商家都选择用植物奶油代替动物奶油,或者两者掺着用,小伙伴们一定要擦亮眼睛哦。


要说烘焙原料可是太多了,给大家随便感受几个:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、小麦淀粉、澄粉、水磨糯米粉、杏仁粉、紫薯粉、南瓜粉、黑芝麻粉、抹茶粉、巧克力粉,需要白砂糖、细砂糖、冰糖、糖粉、防潮糖粉。

重奶油、淡奶油、奶油奶酪、马斯卡彭、马苏里拉、车打芝士、牛奶、香草荚、白朗姆、黑朗姆娇力酒、咖啡酒、伏特加、百利甜酒。需要吉士粉、吉利丁粉、吉利丁片、鱼胶粉、琼脂、柠檬汁,耐高糖酵母、耐低糖酵母等等,数不胜数啊。

器具篇

厨师机

常常做面包的小伙伴们一定知道,面包的面团有多难揉,大部分的面团含水量都达到了百分之70,他更过分的是时常有的含水量达到百分之80甚至更多,这样的面团就是一堆“烂泥巴”手揉的话简直要气死人。

而面包机的功率太低,一般都不能揉到位,所以这个时候,有一台厨师机就十分重要了,更何况他除了揉面还可以打发鸡蛋和黄油,听了这么多是不是觉得十分有用恨不得赶紧去剁手呢,等一下!要知道厨师机的水太深了啊,国外的厨师机动辄破千,有一些还需要转换器什么的十分不方便,国内的厨师机市场混乱,高低价位都有,一不小心就会踩雷。

烤箱

做烘焙最少不了的就是烤箱了随着烘焙爱好者的增多,烤箱的价格也逐渐平民化,各种功能也是层出不穷平烤叉烤热风循环等等一般家庭烘焙的烤箱三四十升也就够用了。


但做私房的烤箱一定不会太小,花一个小时烤一个蛋糕不仅浪费时间,效率也会低下,而大烤箱的价格自然也要比小烤箱价格贵了不少。

除了这些还有一些不可缺少的:料理机、破壁机、面包机、发酵箱、机械电子秤、烤箱温度计、电子温度计、红外线温度计、插管温度计。


还要买各种模具四寸到十寸的活底阳极固底萨瓦林吐司烟囱磅蛋糕饼干玛德琳迷你马德琳六连八连十二连蛋糕模具。


揉面垫硅胶垫纤维胶垫马卡龙垫饼干盘大刮刀小刮刀软刮刀硬刮刀打蛋器打蛋盆脱模刀蛋糕刀面包刀关东刀。


韩式裱花嘴曲奇裱花嘴俄罗斯裱花嘴一体裱花嘴一次性裱花袋硅胶裱花袋布裱花袋曲奇枪...


是不是看的眼花缭乱啊,其实这还只是一小部分呢,好的器具会让烘焙事倍功半,但是越好的器具,花的钱自然也越多。

进修

做私房的一定要跟得上烘焙的潮流,所以他还得上各种进修课:什么珍妮曲奇,韩式裱花,豆沙裱花,奶油霜裱花,翻糖,印花,牛奶巧克力,生巧克力,印花巧克力,星空巧克力法式甜点课等等,看完了这篇文章,你是不是吓了一大跳啊,不要在抱怨烘焙太贵,不信你也试试!



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