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10分钟,给蛋糕穿上美腻的花边

楼主:悄悄爱烘焙 时间:2018-10-10 15:00:28

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既然已经花了1个多小时的功夫,做了好吃的蛋糕,为什么不再多花10分钟,让她更美腻呢?看脸的世界好残酷的说~


这回要和大家分享的这个小技能,真的太简单,但却又太好用了!一般人我不告诉他哦~


只需要10分钟,就能让普通的蛋糕马上华丽地高大上起来,让你的吃货们刮目相看!


简单来说是这样的,用3分钟融化巧克力,然后花3分钟用巧克力画你喜欢的图案,冷却4分钟后套在模具上。然后扔冰箱,取出来后脱模是这样的,哇哇哇!!!没想到自己也能做出这么脆弱精致美腻的玩艺儿吧,你可以的!其实一点不难~


然后套在蛋糕上,就成功啦!你还可以画任意你喜欢的图案,充分发挥你的想象力。下面我会演示好几种,有的甚至简单到蠢萌啊,手残党也不怕不怕啦…不怕不怕不怕啦…请往下看哦~


这么简略地说步骤不是我的风格,下面再详细地说说~


原料和工具:50克巧克力(黑或牛奶巧克力都可以)、和蛋糕同尺寸的模具、一些油纸、胶布、小号裱花袋


  1. 首先,假设我们已经做一个蛋糕,可大可小。我示范里用的是一个小小的裸蛋糕,因为太想吃戚风了所以做了好多戚风根本吃不完。

  2. 刚才做戚风的模具,脱膜后洗干净擦干。用油纸剪两个纸条,比模具略高、比模具略长。

  3. 一个纸条绕着模具围一圈,用胶布粘好。

  4. 另一个纸条,在桌上平整放好。

  5. 隔水融化巧克力。有小伙伴在微信公众号里留言问我,为什么自己融化的巧克力太稀、或太干。所以这里要强调一下哦,隔水融化巧克力,下面一锅水的作用是给巧克力加热,千万不要让水滴进巧克力里,水会毁了巧克力的。还有,巧克力热到40多度就可以了,不要热过头,因为热过头会烧坏巧克力。有人说没有温度计怎么办?因为这不是给巧克力调温,只是融化,不需要精确温度,用你的手去感受就可以(不要告诉我你不洗手),40多度,就是让你觉得暖洋洋的洗澡水的feeling!我只是说温度,不是味道哦~

  6. 巧克力化好后,装到小号裱花袋里。其实专业的做法,应该是用油纸折一个paper corn去装巧克力,这样比较小,而且比较好使力方便挤复杂的图案。但是!用油纸折paper corn 我也练了好久好久才真的会折,看似简单实际上却有很多讲究,对家庭烘焙来说不实用。我们做这个围边,不用挤很细,也不用挤很复杂,所以用小号裱花袋也一样可以。如果你有巧克力笔,当然也可以。


  7. 裱花袋剪一个小口。这个口剪多大呢?口小一点,挤出来看起来精致漂亮,但是脱模时容易断;口太大的话,会挤成一坨,所以,试几次,你就会把握这个分寸了。

  8. 然后开始在4中准备好的纸条上开始挤啦。先演示一下这个图案,先画好直线的框框,然后下面画胖胖的8字,上面画瘦瘦的8字。就完成啦,很简单吧~


  9. 挤好后放到冰箱冷藏4分钟,到巧克力已经不是稀稀的,用手摸不粘,但没有完全变硬还可以弯起来,就应该拿出来了。这个时间不是固定的,取决于你的冰箱温度,你的巧克力挤得是粗是细,所以要多多观察哦~

  10. 将挤好巧克力的纸条,有巧克力的一面朝里,围在3围好纸条的模具上,连接处有一点点重叠没有关系的。边缘用胶布粘好。


  11. 放进冰箱冷藏,半小时,到巧克力完全定型。

  12. 从冰箱取出。拉住两张纸条上提,从模具上移走,先撕里面的油纸,再撕外面的油纸,要小心翼翼的哦,不然巧克力分分钟钟断掉~然后,就这样大功告成啦!

  13. 移到你之前做的的蛋糕上,再摆上点水果。因为是同一个模具,烤蛋糕用的是模具内径,做巧克力围边用的是模具外径,所以刚刚好是可以围上的。

  14. 如果觉得巧克力围边的接口处不够贴合,可以热一下刀尖粘合。然后摆上水果哦~


我上面演示的小的。之前也做下面这个大的,只是模具不一样,方法是一样的哦~


虽然我说很简单,但有的小伙伴还是会问,我不会挤这个图案怎么办呢???


不怕不怕!皮师傅都帮你想好了,不会挤图案什么的完全没问题,那就乱挤啊!


我是说真的,比如挤成这样,够乱了吧?


这样挤,脱模后是这样的。看着也很漂亮脆弱的模样,也是很厉害我伙呆的样子呢!


然后还有更进阶的方法,你还可以随意地设计图案。比方说,如果你暗恋我的话,你可以把我的名字写进去,然后还画上好些个摇摇欲坠的小桃心^_^


脱模后是这样的。这一面看起来很普通嘛~~然后转一转,天啦!我的名字?谁暗恋我,好感动~~


当然,我知道你不暗恋我哈哈,所以你写上你的小宝宝,你的男盆友女盆友的名字哦!


不过有两点要提醒大家的:

  1. 设计这个图案不要有悬空的笔划,就是跟哪儿都不接着的笔划,因为……那样脱模后,是肯定会掉的嘛。

  2. 像写名字,写的时候是反着写的,是镜像,这样脱模后看是正的。你先找一张比较透的纸,写下名字,翻个面从反面看就知道这个名字反着写是什么样的了。


这个围边,可以像我一样套在裸蛋糕上,也可以套在慕斯蛋糕上,还可以用来装饰你的冰淇淋球,都是提升颜值的利器啊。还有什么呢?等你告诉我哦~


跟小伙伴们说了这么多好激动,好想看你们做出来的巧克力围边是什么样子的,我想肯定很美腻很惊人。还有好多人有很棒的设计,好想看好想看啊~太想看太想看了~等你加群我们一起嗨森聊!


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以前,

我是清华工物系百名学生中的,一名。

我是阿里巴巴千名产品狗中的,一只。

2015年6月16日,

我来到巴黎蓝带,学做甜点手艺人。

回复“皮师傅”,

与你说说,我为什么要离职学甜点的故事。


看看皮师傅以前的作品

回复“工具”,烘焙新手要买什么工具。

回复“蛋糕卷” ,可可戚风奶酪卷。

回复“芝士蛋糕,超简单的重芝士。

回复“芝士饼干”,饼干也有轻奢款。

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