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独家配方巧克力奶油盒子蛋糕~

楼主:美食厨房 时间:2018-11-18 11:04:15

卓尔不群,品味非凡


大卫营

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丝丝顺滑的巧克力奶油配方做成当今流行的盒子蛋糕,味道不言而喻的好毫不夸口的说,味道真的很很很赞。冷藏后冰凉可口,一人一盒非常自在。


「巧克力奶油盒子蛋糕」

食材


 淡奶油(巧克力奶油) 650g

巧克力(巧克力奶油) 100g

细砂糖(巧克力奶油) 40g

马斯卡彭奶酪(巧克力奶油) 120g

鸡蛋(蛋糕片) 4颗

低筋面粉(蛋糕片) 45g

可可粉(蛋糕片) 10g

牛奶(蛋糕片) 40g

玉米油(蛋糕片) 40g

水果 适量 


制作步骤

1. 先来做巧克力奶油。500克淡奶油加100克巧克力(纯可可脂65%)上火煮沸。


2. 边煮边搅拌,巧克力彻底融合


3. 煮沸离火。过筛更细腻,慢慢搅拌至凉


4. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏6到12小时,我是过夜


5. 蛋糕片:牛奶加玉米油搅打成酸奶状。筛入低筋面粉和可可粉


6. 加入蛋黄搅打均匀


7. 蛋白分三次加入细砂糖打发到湿性发泡


8. 取一部分蛋白到可可蛋黄糊里拌匀


9. 倒回到剩余的蛋白里翻拌均匀


10. 倒入烤盘里


11. 入预热好的烤箱,上下火160度中层烤32分钟


12. 出炉脱模放凉以后切成比一次性盒子小一圈的方块备用


13. 打发奶油之前先把马斯卡彭奶酪打顺滑,一定顺滑无颗粒


14. 冷藏好的巧克力奶油加150克淡奶油进去搅打均匀。


15. 把打顺滑的马斯卡彭加进去搅匀。


16. 用打蛋器低速打成能抹面的状态。装入裱花袋,用一个小号曲奇嘴。


17. 盒子底部先挤一圈奶油。


18. 放上一片蛋糕片。


19. 再挤一层奶油,放上一层水果。


20. 最上面可以挤出奶油花,随自己喜欢。夏天放冰箱冷藏半小时再吃口感更佳。

Tips:

我奶油挤的多方子做了280克的盒子蛋糕6个,如果你放水果或蛋糕多些,那数量就多了。根据自己需要增减食材

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