学会了这五种冰淇淋的做法,你的朋友们在夏天都离不开你!

御品厨坊2018-04-15 14:57:45

炎炎夏日

只有冰淇淋才能救你我于“水火”之中

一口冰淇淋下肚

粘合的毛孔被甜蜜的凉气撑开

清风穿过每一根汗毛直抵心房

心情不知不觉地就好了起来


而比起某大板、某绿豆沙、某达斯

如何在家里自己做出好吃的冰淇淋呢?

今天,块块就来教你~



千层雪冰淇淋



用料:

黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水15毫升。


步骤:

1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用;

2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用;

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡;

4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡;

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。


橘子冰淇淋



用料:

蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g。


步骤:

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧;

2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温;

3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧;

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。


炸弹冰淇淋



用料:

动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml。


步骤:

1.新鲜蛋黄4个,打散;

2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆;

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体;

4.淡奶油打发;

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌。


芒果冰淇淋



用料:

牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g。


步骤:

1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁;

2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白;

3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火;

4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟;

5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可;

6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖;

7.倒入搅拌好的芒果泥;

8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒;

9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好;


香草冰淇淋



用料:

鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g。


步骤:

1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热;

2.接着加入一大勺香草粉;

3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌;

4.蛋搅匀了后马上关火,冷却;

5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中;

6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了。


好啦宝宝们~

晚上回家就跟着块块的步骤

做!起!来!吧!


淘宝内部优惠券,一年省下三五万!

Copyright © 上海西式点心美食社区@2017