【烘焙小贴士】自制饼干模的方法

黔烘焙2018-08-17 15:03:32

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今天,就与大家分享一下自制的饼干模的方法,以及在制作过程中怎样才能像用模具压的一样完美。


材料:

饼干底适量

糖霜 适量

剪刀 一把

美工刀一把

订书机一个

烘焙纸一张

食品级纸板一个


制作过程:

1、准好好图稿,手绘和打印都可以

2、准备好食品级纸板 (图中的就是装西点的盒子)

3、将烘焙纸放在原稿上,将轮廓画下来

4、把画好的轮廓的纸用订书机定在纸板上,确保纸在纸板上不会晃动

5、用剪刀沿着烘焙纸的轮廓线,将图像剪下

6、剪好后的样子

7、剪好后的纸模放在饼干面图案上,用美工刀将图案刻下来,注意左手不要压纸板,否则纸模容易与面团黏在一起撕不下来。

8、刻出来的边缘,有时会有毛边,轻轻用手指往里扒一下,使轮廓圆润

9、如果是直边,可以用滚轮刀切割,这样切出来的比较直

10、滚轮刀全貌,这个是做翻糖的一个工具


配方来源:夏夏夏洛特的烤箱



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