烘焙食谱丨千层蛋糕已经out了!这款火爆夏天的水果千层,你也能这样玩!

一诺翻糖甜品工作室2018-08-02 07:57:54

 什么是千层蛋糕呢?

千层蛋糕,

源起法国拿破仑时代的宫廷御厨,

是法式蛋糕甜点中的经典款式。

手工煎制的蛋饼皮,

包裹香浓奶油完美结合!


层次清晰分明,

让爱甜品的人儿爱得更加疯狂。


但千层蛋糕就是那样子,一层层叠加

通常款式的有这种


还有这种


都是颜色比较单一的组合

虽然层层细腻,看上去花了不少功夫

但看多了真会审美疲劳的呀!



为了摆脱平凡

今天分享你们一款

既简单又有创意的水果千层蛋糕 


 水果千层蛋糕 / 配方 

鸡蛋:3个 白砂糖:40g 盐:一丢丢

低筋面粉:150g 牛奶:375g 

融化黄油:53g 糖粉:适量

打发好的奶油:(350g淡奶油+35g糖)

香蕉片、奇异果片、橘子片、草莓片适量

所需工具:碗、15cm圆形模具、不粘锅

食谱收集Youtube@Cooking tree


  1. 

3个鸡蛋打入碗内,搅拌



  2. 

打发2~3分钟后

倒入40g白砂糖和一丢丢盐,继续搅拌




  3. 

搅拌均匀后

过筛倒入150g低筋面粉

接着再倒入375g牛奶

牛奶要分两次倒入哦)搅拌




  4. 

倒入53g融化好的黄油搅拌



  5. 

搅拌至材料融合之后,找个空的容器

过筛倒入面糊,室温静置30分钟



  6. 

然后先在锅内抹上一层油(不粘锅)

将面糊分次倒入锅内,轻轻摇匀

  看到表面有气泡鼓起之后

就将其反过来,继续烧



  7. 

继续用以上的方法去弄多片蛋饼皮

(大概15张左右)

tip:之前第一张抹油之后就不需要抹了

因为面糊里有黄油



  8.  

烧好之后

拿出我们准备好的15cm的圆形模具

将蛋饼皮截成规则的圆形



  9. 

将打发好的奶油先抹一层在小转盘上

然后放入一片蛋饼皮


接着就在其表面均匀抹上一层奶油

再重复操作两遍~记得顺便把外圈给抹均匀哦

tip:在碗内倒入350g淡奶油35g糖,打发奶油

(这里我就先预先打好了~)


  10. 

弄好3片之后

我们接着摆放一层我们先准备好的水果片


然后在上面铺一层奶油~

tip:没用到水果之前可以先放进冰箱里防氧化

第一层是香蕉,稳定下盘哈哈

你们可以按个人喜好来摆放~


  11. 

然后就是重复之前的过程

(每弄好3片放一层水果片)


tip:抹奶油的时候记得把外圈也涂均匀


  12. 

弄好上面的步骤后,接着铺上一层奶油

再按上面的先面片后奶油的步骤铺上三层蛋饼

每一层水果相间都是三层饼皮哦!

三层都要铺一层小小的奶油哦!


  13. 

最后,我们在表面撒上糖粉用来装饰

你可以自制一个小标签来装饰哦~



哇,这款水果千层蛋糕就这样做好了!


奶油雪白的表面

加上4种水果在奶油的包裹下呼之欲出的色感

为平凡的外表增添丰富的色彩点缀

新颖又充满美感!


你可以掀开一片千层饼吃

↓↓↓


然后吃掉上面的奶油草莓!

↓↓↓


也可以像这样一大口送入嘴里!!

↓↓↓


口感柔滑的蛋饼皮搭配奶油的细腻顺滑

层层交叠的基本架构

本来就是经典的千层蛋糕的味道,

再加上各种水果的酸甜味道,

绝对是好看又美味的蛋糕


做法非常简单,

只要一丢丢的改变就能大不一样


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