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【烘焙时光】苹果酸奶小蛋糕?就是要玩新意!做早餐很有营养哦!

楼主:广州国际美食节 时间:2020-02-26 23:18:41

这款小蛋糕原料中加入了苹果,在蛋奶香味之外还有苹果甜而微酸的果香,特别美味。又因为有酸奶的加入,吃起来竟有些奶酪蛋糕的味道。纸杯小蛋糕制作简单,携带和食用方便,推荐大家试试。




食材:

低筋面粉85克、鸡蛋4个、白糖80克、酸奶80克、苹果180克、色拉油30克

盐1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、白芝麻1汤匙、低筋面粉1汤匙


工具

手持打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋、纸杯、烤箱



1.鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别放入、两个容器中,蛋黄加酸奶、盐、、色拉油和20克白糖,搅匀。



2.筛入85克低筋面粉。



3.轻轻拌匀。



4.蛋白先放入塔塔粉搅打至起泡,
再分3次加入剩余的白糖,打至蛋白中性发泡(提起打蛋头时蛋白糊呈挺起来的长三角型)。



5.
苹果去皮去核,切小粒,筛入1汤匙低筋面粉拌匀。



6.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,
拌匀。



7.再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,用
橡皮刮刀翻拌匀。



8.苹果粒的3/4的量放入蛋糕糊中,用橡皮刮刀拌匀。



9.把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入烤盘上的纸杯中,至八分满。表面均匀撒上剩余的苹果粒和白芝麻,提起烤盘震出大泡



10.烤盘放入已经预热好的烤箱,
160℃上下火烤35~40分钟即可取出,晾凉。


制作心得

1. 苹果粒表面裹一层低筋面粉,是为了拌入蛋糕糊中可以悬浮,不会沉底。

2. 蛋糕烤至表面上色后及时加盖锡纸。


来源:《烘焙蜜语》


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