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椰蓉饼干

楼主:甜点DIY 时间:2019-07-07 09:26:25

主料


低筋面粉172g全蛋液75ml
黄油100g45g
70g

椰蓉饼干的做法步骤

1. 黄油室温软化,加入木糖醇或绵白糖,搅打均匀,无需打发。

2. 全蛋液打散,分两到三次加入到黄油中,每次都搅打至鸡蛋液和黄油完全混合。鸡蛋最好提前从冰箱拿出回温。

3. 筛入低筋面粉,再倒入椰蓉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

4. 翻拌好的面团倒在保鲜膜上,压入模具整形,或者用手整成长方体也可以。送入冰箱冷冻1个半小时。

5. 冷冻好的饼干,切成1cm厚的片。因为大量椰蓉的加入,饼干稍散,所以要切的比正常切片饼干稍微厚一点点。

6. 烤箱210度预热,上下火,中层,20分钟。
我的烤箱温度偏低,所以大家可以用180度左右的温度烤,最后6,7分钟的时候,勤点观察,烤至饼干整体呈金黄色,边缘出现轻微的焦黄色既可。

7. 饼干有浓浓的椰香,每一口都有满满的椰蓉。我不是太嗜甜,这个糖量对我来说刚刚好,更加突出椰蓉的香味,嗜甜的话可以适当加糖。

8. 配方量烤了30块饼干。

9. 成品图。

10. 再一张。



小贴士

给姥姥做的饼干,所以用了木糖醇,不介意蔗糖的可以直接用绵白糖,成品颜值也会更高一些,毕竟木糖醇的溶解性太差了……


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