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DIY饼干枫糖跟核桃更搭哦!

楼主:自由家烘焙 时间:2019-01-09 17:58:51

自由家烘焙  烘焙美好心情

枫糖核桃饼干

话说俺生日前一天收到些枫糖浆和像砂糖一样的枫糖,一直想着做什么能体现出枫糖特殊的味道,前些日子试过了用枫糖浆做的吐司,能吃出枫糖的味道,但非常不明显,得细细品才能品得出;我又尝试用干燥枫糖做了小面包,加到一般甜面包的用量,味道仍然不突出,所以,放弃做面包,改攻其它的。想来想去,决定先试做饼干,枫糖跟坚果类挺搭的,我第一反应就是枫糖和核桃的组合。


事实证明,俺这样的搭配是用对了,饼干有很明显的枫糖味道,再配上核桃,真的是香酥可口啊。细看之下,饼干表面有些深色小点,那是没有化的枫糖烤后留下的痕迹。


我以前习惯把冷藏型的饼干做成方形的,这回改改样子,做成圆形。


刚拌好的面糊太软了,不容易塑型,我想到了用保鲜膜的卷筒。用利刀将卷筒一分为二,把饼干面糊用保鲜膜包好后搓成与卷筒差不多粗细的条,然后放在卷筒里,两块合起来,用绳子或橡皮筋缠好,就可以放进冰箱里定型了。


盒装保鲜膜真是个宝啊,无论是膜、盒还是卷筒,做饼干时都用得上。


配方

黄油

60克

枫糖(非枫糖浆)

45克

少许

15克

低筋面粉

90克

核桃仁

30克

制作步骤


 

1.室温软化黄油,低筋面粉过筛备用,核桃低温烤香后放凉备用。将室温软化的黄油里加入枫糖和盐(图1)拌匀。


2. 加入蛋液(图2)搅匀。


 


3. 加入过筛的低筋面粉(图3)拌匀。

 


 

4. 加入核桃仁(图4)拌匀。


 

5. 将面团放在保鲜膜上,整理成圆形(图5)。


6. 然后放在保鲜膜卷筒中,用绳子或橡皮筋缠好,放在冰箱里冷藏定型(图6-7)。


 



 


 

7. 将冰硬的面团取出,均匀地切成6mm厚的片,排在烤盘上(图8)。

8. 入预热180℃的烤箱,中上层(五层的烤箱自上而下第二层),上下火,10分钟。

9. 出炉退高热后,移至烤网上晾凉后密封保存。


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品读之后,

愿享同感。


 
 

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