【园所动态】—小班美食活动:自制全麦夹心奶油饼干

巩义市北山口镇实验幼儿园2018-05-15 15:04:57


小班的自制美食活动开始喽!今天的主题是自制全麦夹心奶油饼干哦!好期待!

烘焙,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。

制作材料

鸡蛋

西点的主要材质,可提供产品水份、香味,气泡及具有弹性的口感。

黄油

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。


奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品


全麦面粉

小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用。


制作方法

  1. 黄油在室温下软化,加入糖粉打发至蓬松颜色略显发白。

  2. 鸡蛋预先打发成鸡蛋液,然后分三次或者四次依次如直线淋入到打发的黄油中。继续快速打发,打至黄油光滑细腻变成2倍大,颜色发白。

  3. 过筛全麦粉,低粉,泡打粉和盐到(2)中。

  4. 把所有原材料都搅拌均匀。

  5. 把面团装入到保鲜袋里。冷藏一个小时。

  6. 手上沾些干粉,把面团搓成一个个圆形面团。

  7. 烤箱预热180烘烤25分钟(后面稍微闷三分钟)。

  8. 一个饼干反面涂上奶油馅,把两个合起来即可。

  9. 奶油馅的做法:室温下软化黄油,加入糖粉用橡皮刀半合均匀,用电动打蛋器打发至光滑细腻蓬松状,接着分2次淋入柠檬汁,继续快速打成光滑细腻状,即成柠檬汁奶油馅。

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美味出炉喽

整个厨房都弥漫着幸福的味道!



全麦夹心奶油饼干

刚做好的饼干,酥酥的,

脆脆的,抹上奶油之后,因为吸收了奶油中的水分,口感就变成柔软的啦!一口咬下去,满满的幸福的味道!

甜面包

哈哈,左手鸡蛋,右手饼干!


看我满嘴奶油,就知道我吃的有多香!



幸福的背后,是老师妈妈辛苦的付出

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             亲爱的老师妈妈,你们辛苦啦!








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