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从法门寺出土茶具看唐代皇帝饮茶

楼主:千年金山红 时间:2019-09-02 10:44:20

一九八八年,法门寺地宫中,唐代僖宗皇帝的御用茶具出土,这套唐朝宫廷用的茶具制成于咸通九年(868年)到十二年(871),是迄今世界上发现最早、最完善、最精致的茶具文物,堪称弥足珍贵。

在我国的饮茶史上,向来有“茶兴于唐,盛于宋”之说。在唐代,饮茶逐渐由渴饮、药饮而进入品饮,讲其色,品其味,视其雅,成为生活中的一种艺术享受。世界上第一部茶书《茶经》诞生于唐代,如果没有唐代的发展,中国的饮茶风潮,或许还要来得更晚一些。

据法门寺地宫出土的《金银宝器衣物帐》碑记载,地宫安放的唐懿宗、僖宗皇帝供奉茶具有:“笼子一枚,重十六两半。龟一枚,重二十两。盐台一副,重十三两。结条笼子一枚,重八两三分。茶碾子、茶罗匙子副七事,共八十两……琉璃钵子一枚,琉璃茶碗托子一副”。另外还有长柄银勺、银则、菱弧形银方盒、盘圆座银盐台,都是属于茶器。

 

存茶器——储存茶饼

唐代饮茶用的“茶叶”,要经过加工,压制成茶饼,平时,用纸或蒻叶之类包存,放在茶笼里,挂在高处,通风防潮。饮用时,随手取出,如果茶饼己受潮,还需要将茶笼放在炭火上稍作烘烤,使茶饼干燥,便于碾碎,普通的茶笼用竹篾编制。



鎏金鸿雁球路纹提梁银笼


金银丝结条笼子


碾罗器——将碎茶碾为茶末

取出的茶饼,需要碾成细末。地宫所出的茶糟子和碾子,便是用来碾碎茶饼的。唐代的茶槽子与现在的药碾槽形状相同,槽身如船身,横断面成V形,底部弧形,两端上翘,便于碾子往来移动。


鎏金鸿雁云纹茶碾子并鎏金团花银锅

筛茶器——将碾碎的茶叶过罗筛成茶末

茶饼在茶槽中碾碎成末,尚需过罗筛选,罗筛是点茶程序上很重要的一道工序。陆羽倡导的煎茶,是将茶末放在鍑内烹煮,不严格要求茶末的粗细。唐代的点茶,茶末放于碗内,先要调膏极匀,以茶瓶煮汤,再注汤碗中,经过拌搅碗中之茶便能产生粘懈适度的胶体状态,如果茶末很粗,或粗细不匀,拌搅时就得不到较佳效果,因此,茶罗子成为点茶的关键茶具。茶罗分罗框和罗屉,同置于方盒内,上层的罗框上尚残存一些用丝线织成的纱罗,网眼极细密,说明唐时已注意到茶末颗粒的一定细皮,下层罗屉,接受筛下的茶末,可以拍出盒外。


鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子


盛盐台——烹茶时盛盐花用

陆羽《茶经·五之煮》中说: “初沸,则水合量,调之以盐味,谓弃其啜余,无乃而钟其一味乎?” 其意是说,煎茶待水初沸时,须放适量盐调味。当然,也提出不应使太咸,否则岂不成了喜欢喝盐水一种味道了吗? 

茶汤中用盐等佐料调味,在唐以前用得较多。所以,陆羽在《茶经·四之器》中曾提到茶具“鹾簋,以瓷为之,圆径四寸,若合形。或瓶、或?,贮盐花也。”这与上述提及的三足盐台,其用途同出一辙,亦为煎茶器具之一。不过陆羽还提及与“鹾簋”配套的有“揭”。它用竹制成,是取盐的用具。

唐时已有人提出反对在茶汤中用盐调味,唐薛能就认为“盐损添常诫”( 参见《蜀州郑使君寄鸟嘴茶因以赠答八韵》),说盐有损茶味,不宜加得多。所以,唐以后,很少再见到在茶汤中加盐调味的了。


鎏金摩羯纹银盐台

盘丝座葵口素面小银盐台

鎏金十字折花小银碟,盛放椒、盐等作料


点茶器——茶面入碗,以热水冲击会泛走茶花,用匙击拂,搅拌,调如胶状

点茶的高招在于茶末调膏均匀后,向盏内注汤开水的同时,用茶笼或匙子在盏中环迴击拂的动作要掌握得好。搅拂的技术高,能产生蓬勃焕发的白色泡沫,称做汤花。宋代斗茶,就看茶面汤花的色泽及汤花均匀程度如何,互比汤花能否保持较长时间不消褪,唐时点茶虽没有这般要求,而已开始击沸,斗茶则是在这基础上更加提高,《茶录》上说:“茶匙要重,拂击有力。黄金为上,人间以银铁为主。


鎏金流云纹长柄银匙

鎏金飞鸿纹银匙

系链银头箸,生火夹炭的器具


饮茶器——调茶、饮茶

将茶末放入调达子,加佐料,入沸水,调成糊状,再加沸水调成茶汤供人饮用

鎏金伎乐纹银调达子

素面淡黄色琉璃茶盏


五瓣葵口圈足秘色瓷茶碗

侈口秘色瓷碗

银棱金银平脱秘色瓷碗



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