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【蓝罐曲奇】在家也能做

楼主:爱烘焙 时间:2018-08-31 13:15:35

用料

无盐黄油(请一定用发酵黄油)80g
砂糖25g
糖粉25g
低粉 140g
椰蓉 40g
蛋黄 20g
泡打粉1/2小匙
少许
蔓越莓干 30g(最多能放40g,再多就不是吃饼干了)

蓝罐曲奇的做法

1. 黄油软化后(可以微波炉转个20s来软化的),加盐及砂糖、糖粉一起打发至蓬松变白。


2. 加入蛋黄继续搅打均匀。


3. 筛入低粉、泡打粉,然后加入椰蓉。(我一般性是低粉和椰蓉同时放在筛网中称量,然后一次性筛进去的,椰蓉无法透过筛网的,和低粉一起主要是想让椰蓉变得蓬松一点,不结块而已。低粉都筛进去之后,椰蓉一下次再加进去)不知道大家看懂了没有- -赶脚自己表达能力好差。。。


4. 用刮刀切拌,到看不见干粉的样子。


5. 加入蔓越莓干。


6. 用手稍微能够捏成团的样子。别揉哦,捏成团就可以了。


7. 然后借助保鲜袋,先大致把面团压成长条状。


8. 然后再整成圆柱形~滚呀滚就能变圆了,而且有保鲜袋,不用担心手上会粘上面团,案板上也比较干净的。而且这样也正好能直接进冰箱冷冻。


9. 进冰箱冷冻至少30分钟,到冻硬了之后。预热烤箱180℃,然后去切饼干,切成大概1cm厚的样子。


10. 然后放在烤盘上面,中层,180℃,先烤8分钟。然后拿出来翻面,继续烤7分钟的样子。如果手怕烫的话,可以借助一些工具来帮助翻面。比如很薄的那种小钢尺,还有小刀等等。。发挥想象。。。从手边可以借助的工具入手。。。


11. 我觉得饼干中加入了椰蓉的话,还是烤的稍微焦一点会比较香。

小贴士

1. 如果觉得黄油量有些多的话,可以把其中的20g黄油,用等量的蛋黄来替代,效果也不差的。
2. 方子中使用的是金快达椰蓉,是椰蓉,不是椰丝。
3. 请确定黄油确实是打发完全了,否则加入粉量会觉得面团偏干不易成型。


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