入口即溶宝宝真爱系列3 |无糖蛋黄溶豆

窝小芽2018-05-08 16:25:08

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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】

无糖蛋黄溶豆


入口即溶宝宝真爱溶豆系列之3——无糖蛋黄溶豆。


最近两个月基本和溶豆杠上了,今天先做一个很简单的蛋黄溶豆,对成型没什么要求,适合低月龄宝贝。


接下来还会陆续出更多的溶豆食谱,包括出一些直播教程,溶豆将作为小芽烘焙专栏中的重点研究对象,希望大家都可以做出宝宝最爱的溶豆哈。


适合宝宝年龄:7个月以上,蛋黄不过敏
时间:35个多小时(烤箱时间较长)
用具:电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等




食材

》我用了较小的鸡蛋,所以用了4个,如果你的鸡蛋比较大个,3个也可以。

》奶粉要用婴幼儿配方奶粉。



图文步骤图

1、准备一个无水无油的容器,把蛋黄加入,可以滴几滴柠檬汁。

》选择【底部较小】的容器,不要用底部很大还是平底的盆,很难打发的,我为了展示清楚用了一个比较大的小底玻璃碗,大家自己实际操作的时候可以用更小一点的容器。


2、开始打发,从低速到高速一直搅打到出现明显纹路,如果有飞溅到盆壁上比较多的,可以用刮刀刮下来。


3、整个打发过程小芽花了差不多七八分钟(小芽打蛋器功率较大,大家根据自己打蛋器情况调整时间),一直打发到,提起打蛋头画8字不消失,如上图

》蛋黄打发比蛋清打发难不少,所以建议大家可以多打1-2分钟。


4、倒入提前准备好的婴幼儿配方奶粉,开始翻拌,刚开始翻拌的时候会很干而且结块有颗粒,没关系的,稍稍再翻拌几下就好啦。

》翻拌手法可以参考之前的视频:栗子红薯海绵蛋糕—加强版“海绵宝宝”来啦!12M+



5、图片中就是翻拌好的状态,此时还会感觉到有一些颗粒感,没有关系的,等会挤到烤盘上一小会她自己表面就会变平滑的。


6、准备一个裱花袋,把裱花袋套在一个大杯子上,把溶豆糊加入到裱花袋中,把裱花袋剪一个2mm左右的小口子。

此时需预热烤箱,100度,上下火,10分钟


7、接下来开挤,吼吼吼,很好玩的,排排站向前看,尽量速度快一点。

》小芽挤的溶豆大概是大拇指指甲盖大小。

小芽的不沾烤盘,如果是常规烤盘,用硅胶垫烤完后比较容易脱模,也可以用常规油纸,脱模的时候用一只手托起油纸另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。



8、放入烤箱,100度,上下火,25分钟左右,烤好的蛋黄溶豆是很容易取下来的。

》每一个烤箱的实际温度都有差异,溶豆大小也不一样,所以大家要根据自己烤箱和溶豆大小调整烘烤时间。


》尽量不中途开烤箱,如果第一次测试,心里拿不准烤到20分钟左右可以开烤箱看看,等有经验了,以后做就尽量不中途开烤箱。


9、完成,溶豆冷却后,如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,马上装入小罐子或小袋子中密封保存。




饼干食谱:

酸奶溶豆-10M+

橙汁磨牙棒-出牙即可

宝宝版豆沙扭扭酥-12M+

宝宝版咪咪虾条-24M

红薯芝麻曲奇-12M+

黑芝麻燕麦饼-18M+

宝宝版原味苏打饼干-18M+

海苔脆饼-18M+

芝麻鸡蛋薄脆饼干-18M+

核桃芝麻益智脆条-12M+

小馒头-12M+

海苔米仙贝-36M+
蛋糕版酥脆饼干-12M+奶香饼干小方-12M+
玉米片脆片-24M+蛋黄黑芝麻小溶豆-11M+
海苔肉松饼干-18M+香蕉燕麦能量饼干-18M+




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我是营养师和健康管理师窝小芽

我用三年时间走遍世界各地

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