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低脂苏打饼干

楼主:广州泰阳行 时间:2020-03-09 21:31:17

份量

                                                                      - 1份-

A.酵母

                                                                       2克

A.温水

                                                                       90克

A.植物油

                                                                       15克

A.盐

                                                                       1克

A.奶粉(有糖无糖都可以)

                                                                      10克

A.小苏打

                                                                       1克

A.普通面粉(中筋粉 或者低筋粉)

                                                                     200克

A.葱(新鲜 或者干葱都可以)

                                                               5克(我觉得可以随意,不要太多就行)

B.油酥材料用量如下

B.普通面粉(中筋粉 或者低筋粉)

                                                                      60克

B.植物油

                                                                       25克

B.盐

                                                                        2克

                                                        烘焙步骤

1.将标有A的材料混合成一个面团!揉成面团就行,不用很光滑!!

2.将面团装入容器中,上盖一块湿布或者盖一张保鲜膜,放在室温温暖处发酵至体积2倍大!发酵时间和温度随意,也可以冷藏发酵,反正目的让面团发酵至2倍大就行!

3.面团发酵的时候,我们来做油酥。将标有B的材料用刮刀用按拌的手法混合在一起,和成油酥团备用。

4.将发酵至2倍大的面团从容器里取出按扁将气体排除,然后用擀面杖擀开,擀成接近方形即可。

5.将面片按照图片中的样子三折后,再次擀开,擀成接近方形(手法类似蛋挞皮 酥皮的那种开酥法)

6.重复上个步骤,再将面片三折后擀成方形,这次擀成稍微方一些!

7.把油酥放在面片的左边按扁,然后把右边的面片向左对折,捏紧边,擀成面片!

8.将面片按照步骤五图片中的样子三折后,再次擀开,擀成接近方形(手法类似蛋挞皮 酥皮的那种开酥法)

9.面片最后一次擀成5mm的厚度,是越薄越好!

10.面片切成小方块,放入不粘烤盘,如果不是不粘烤盘需要垫油纸,然后再每个面片上用牙签或者叉子叉上小洞!

11.烤箱180度预热,预热结束入烤箱 180度 中层 25分钟,记得上色后及时加盖锡纸!凉晾开吃!

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