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丹麦曲奇

楼主:老土谈吃 时间:2018-10-10 16:22:06

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丹麦在食品烘焙方面,在世界上名声很高,最著名的就是人们耳熟能详的丹麦曲奇了。在丹麦的超市里,总能看到一些圆盒包装的饼干,深色宝石蓝的盒面上,印着皇宫和城堡、运河和雕塑,林林总总大约十几种,向人们展示着这个王国古老的历史和独特的风情,这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇。







配料

鸡蛋/1个

/30克

奶粉/10克

糖粉/30克

黄油/130克

香草粉/2克

低筋面粉/200克

制作

1、黄油室温自然软化后,将其打发至颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;

2、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料;

3、继续打至糖溶解,;

4、加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀;

5、一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊;

6、裱花袋装好花嘴,把打好的面糊装入裱花袋;

7、烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案,但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫,请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉,防止沾粘;

8、烤箱预热后,放烤箱中层烤至边缘着色即可,170度,大约需要10-15分钟;

9、烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存



温馨提示

黄油要室温软化后再打发,打1-2分钟就差不多了。打得越发,口感越酥松,但花纹可能会不清晰。


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