最好吃没有之一的曲奇饼干

史迪仔的花园2018-04-15 09:33:37

曲奇,来源于英语COOKIE,(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。


在欧美,过节时,为了向爱人和朋友表示心意和尊敬,女孩子会前往曲奇作坊,在导师的督导下,亲自烘培味道诱人的曲奇饼干送给他们。


这款曲奇是从微博上看来的,这真的是超级棒的方子,是我吃过最好吃没有之一的曲奇,所以取了这么屌丝的名字,其实原方是叫柠檬曲奇,话说里面是不含柠檬哒,所以我就没用这个名字~


这个方子我各人认为很好吃,所以分享给大家,但是每个人的口味不同,不能保证每个亲都爱吃,这款曲奇口感酥松,我个人认为不甜的,如果亲反应偏甜,亲们可以根据自己喜好增减甜度~


最好吃没有之一的曲奇做法:


1、配方

牛奶----------------------------------------40克

细砂糖(不能用糖粉)---------------80克

无盐黄油(不能用植物油!)-----160克

低精面粉----------------------------------200克

盐--------------------------------------------2克

杏仁粉(好吃的关键不要找别的替代!!!)---40克


2、牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用。

3、黄油室温放软,电动打蛋器打发至变白。(比打法之前的黄油颜色浅,接近白色,并且很软,打法黄油时候的阻力变小,就是打发好了。)


4、分次加入糖水继续电动打蛋器打发。


5、打蛋器打发到直到黄油有光泽~(很关键的一步,后面不好挤,花纹不立体就是因为这里没做到位!!)


6、黄油加入过筛好的面粉。


7、再加入盐,杏仁粉(杏仁粉可以不过筛)


8、搅拌均匀~


9、面糊装进裱花袋,挤出花纹。我用的最普通的六齿花嘴,转个圈就挤好了。

这个方子可以做两盘曲奇,如果想让花纹烤完后能保持美丽,也可以放入冰箱冷藏几分钟。



10、烤箱170度15-20分钟~(烤到8分钟的时候,可以打开烤箱把烤盘前后位置换一下,这样曲奇会上色均匀。还有就是还是要根据自己家烤箱的脾气随时增减烘培时间)


11、如果做抹茶口味的,其余配方不变,低精面粉192克,抹茶粉8克。


12、如果做可可口味的,其余配方不变,低精面粉192克,可可粉8克。


小贴士:

1、杏仁粉加进去是提升口感的,吃起来并没有杏仁味道的!!!自己吃的当然要最好,不然干嘛自己在家做!!!

2、有些亲说这个方子太难挤,是因为黄油没有打到位,一定要打到发白有光泽好嘛亲爱的们!而且糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的!!!这个方子是很好挤的。

3、实在没有花嘴的可以整成圆形条状或着方形条状,冰箱冷冻过后切片做,都差不多的。

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