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翻糖饼干初级教程1:圣诞节快到了,萌萌的翻糖饼干做起来!

楼主:吃货与远方 时间:2019-01-03 14:39:48


装备材料:

360克通用面粉,5克泡打粉,2克盐,230克无盐黄油,200克细砂糖,1个鸡蛋,15克牛奶



1,先将面粉,泡打粉和盐一起过筛备用。

2,接着将软化的黄油和细砂糖放入不锈钢盆里(手动)或者搅拌机里(电动)开始搅拌打发,直到黄油颜色变浅至乳白色。

3,然后将鸡蛋和牛奶分次加入黄油中继续搅拌均匀。

4,再加入筛好的面粉,低俗搅拌均匀。



5,手动搅拌时尽量不要按压面团。

6,搅拌均匀的面团分成两份(面团太大不易操作),如图所示用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时左右(冷藏过的面团更好操作)。

7,取出面团,操作台撒上面粉(最好撒糖粉,可以防止饼干变硬),将面团擀至5毫米左右。

8,用模具切割出来放入烤盘(面团变软可放冰箱再冷藏一会儿)。

最后将烤盘放进预热至175度的烤箱烤15分钟左右,直至饼干边缘呈黄褐色即可。

PS:面团操作的次数越多,饼干做出来就越硬,所以尽量减少操作次数。


—     End     —



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