米兜熊豆妈教你做罗马盾牌饼干(杏仁饼干)

米兜熊湖北正品供应商2018-08-13 11:04:27

昨天教大家做了葡式蛋挞,只用了蛋黄,剩下的蛋白怎么办呢?下面教大家做一款超级好吃的只用到蛋白的饼干——罗马盾牌。

这款饼干的口感是硬脆的,豆宝和豆爸都超喜欢,做一次一会就吃完了。但是参考了网上的配方,依然觉得太甜,降低了糖的分量,喜欢吃甜的自行增加糖的分量哦。

    用料  

    外围饼干配料如下
    黄油50g
    糖粉(细砂糖)18g
    低粉100g
    蛋白一个(约35克)
    内陷配料如下
    黄油20g
    糖粉(细砂糖)5g
    麦芽糖30g
    扁桃仁片28g

    罗马盾牌饼干的做法  

    黄油50g软化加糖粉(或细砂糖)18g打发,一般我不喜欢等,黄油微波炉叮20秒一样打发哈


    蛋白分少量多次加入,每次加入都充分打蓬松,否则就等着油水分离吧,但是呢,如果你油水分离了也没关系,这个饼干对于外围饼干的要求不高

    筛入低粉,没有技术含量

    面粉拌均匀无干粉,装入裱花袋,袋口剪5mm开口(也可以用裱花嘴)

    烤盘垫油布或油纸,挤圈圈,形状随意,但是一定要封口封好

    20g黄油融化,加入麦芽糖和糖粉,搅搅搅均匀,加入扁桃仁碎片28g,拌均匀

    把内陷放入圈圈内,注意用量,每个不要放得太慢,不然在烤制的过程中麦芽糖融化会满出来

    烤箱预热150度,烤15-20分钟,饼干烤至上色就好啦,香香脆脆的哦

    最后来个美照


    小贴士

    饼干挤的时候一定要封口,内陷不要放太满,麦芽糖融化会满出来。

    做蛋挞生下来两个蛋白,做的时候材料翻倍就可以了。

    烤箱温度仅供参考。




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