美康教你,不用黄油也可以做饼干:椒盐芝麻酥 !

美康西餐食品专卖2018-02-12 21:59:16

椒盐芝麻酥


经常要做无糖的桃酥给老人,小编试过调各种味,这个味道也不错。桃酥其实最快手,配比也极好记,咸甜自调,做起来极是简单。本方约做22个。


材料

普通面粉200g

泡打粉1/2小勺

小苏打1/4小勺

植物油80g

鸡蛋液20g

椒盐3.5g

葱花5g

熟黑芝麻5-10g


步骤

1、将植物油、鸡蛋液、椒盐、葱花和黑芝麻放入小盆中搅拌均匀。

2、将面粉、泡打粉、小苏打混和过筛,倒入混合液体中。

3、拌至无干粉。

4、分成15g左右/个的面团,捏紧,搓成小圆球, 放入烤盘,轻按。

5、烤箱175度预热,中层,上下火,烘烤约15分钟即可


提示

1、面团有些碎,分成15g的面团后,用力捏紧几下,再搓圆比较容易。
2、各种植物油皆可,调和油,玉米油, 橄榄油, 花生油等,风风这次就用的橄榄油。建议不要减油,油量不要少于35g/每100g面粉,因为再减就会很难成团。
3、没有椒盐可以直接用盐和花椒面代替,咸淡自调。也可以不要花椒面只放盐。
3、可以全部换成低粉,也可以低粉和普通面粉各掺半,低粉做的会更粉酥易碎些。
4、小苏打不要放太多,会很苦涩。


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