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精致圣诞主题手作饼干 送礼什么的最惊喜啦!

楼主:幸福烘焙 时间:2020-11-15 08:22:51


眼看着圣诞节的来临,你是否为家人朋友们准备了很多惊喜与礼物呢?是圣诞手工、挂满礼物的圣诞树还是什么呢?今天小编教大家几款精致的圣诞主题饼干,不仅颜值高,而且制作都十分简单,一起来玩转圣诞创意美食~



柏林花环饼干

图文 | 麦子老妈

预热圣诞节,柏林花环饼干,据说它是挪威传统7种圣诞点心之一,有着漂亮的领结造型,口感非常的酥松轻盈,表面用珍珠糖装饰。

原料:

普通面粉150克、熟蛋黄1个、生蛋黄1个、黄油100克、糖30克、蛋清少许、珍珠糖或粗砂糖少许

做法:


1、黄油室温软化



2、将面粉150克过筛,加入到室温软化的黄油里



3、轻轻地搓成粗粉颗粒备用



4、熟蛋黄1个压成泥,我是过筛的



5、与1个生蛋黄、砂糖混合



6、搅拌成浓稠状态



7、把黄油粗粒倒入蛋黄糊中拌均



8、直接倒入保鲜袋,搓捏成长条,入冰箱静置2小时或过夜



9、取出面团分割成小份,每份6-8克,取一小块面团轻轻地搓成细条,搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓



10、两头交叉,如领结一般



11、表面刷上蛋清



12、将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒



13、依次做好全部,排列在烤盘上



14、预热烤箱到180度,入烤箱烤约12分钟



15、边角微上色就可以了,时间到



16、取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存


小窍门:

1 黄油一定不要融化,不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的 2 没有珍珠糖就用粗砂糖代替


圣诞驯鹿饼干

图文 | Meggy跳舞的苹果

圣诞节和新年快到了,孩子们也要忙着搞联欢会,会烘焙的麻麻们可以在家做点儿饼干,让孩子带到学校去联欢。与众不同的饼干,定会吸引不少羡慕的眼光。宝宝们是不是觉得脸上很有光彩呢? 其实孩子们只要有好吃的就很快乐了。麻麻们也可以趁此机会过过手工瘾,有玩有吃的,也挺有意思。

原料:

黄油100克、低筋面粉190克、全蛋液35克、糖粉65克、黑巧克力少许、糖霜少许、糖粒数粒、食用红色素两滴

做法:


1、饼干材料大合影;黄油室内软化后再使用



2、糖粉入黄油盆中,先用刮刀混合均匀,防止打发时糖粉飞溅



3、用电动打蛋器打顺滑后,加入一半的鸡蛋液,充分混合后再加入第二次



4、黄油蛋糊打发顺滑



5、将面粉筛入黄油糊中



6、先用刮刀混合成团,无干粉状就可以



7、将一个保鲜袋剪开,将面团放在袋上,略微揉成紧实的面团即可



8、擀成厚片,放进烤盘中,入冰箱冷藏两个小时以上,变硬再取出



9、 将冷藏变硬的面皮取出,擀成厚约3、4毫米的大片



10、用直径5.5公分的饼干模刻出圆形生坯,剩下的面皮重新揉团、擀片、刻模



11、将饼干生坯码放在不粘烤盘上



12、送入预热好的烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右



13、烤完后从烤盘上取下,晾架上晾凉后使用



14、黑巧克力入裱花袋中,隔水融化,袋前端剪小口,在饼干上画上驯鹿的犄角和眼睛



15、提前打发好的糖霜入裱花袋中,挤出口鼻部位;再将少量的糖霜中加入红色素混合均匀,将食用糖粒入糖霜中,滚一下,如果有红色糖粒,此步可省略



16、用夹子将糖霜粒放在口鼻处做为小红鼻头,驯鹿完成啦



17、萌萌的小驯鹿是不是很可爱



18、胖乎乎的小圆脸



19、侧着看,翘起的小鼻子也是挺有趣的


小窍门:

1 黄油无须打发膨胀变白,打顺滑就可以了; 2 保鲜袋比保鲜膜好用,用完一次可以清洗干净继续使用,用来擀面皮和刻模非常方便; 3 烤的时间视自家烤箱和饼干的大小薄厚来调整; 4 此处的糖霜用量很少,可以一次多打出一些,蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏保存,可以保存三五天都没事。糖霜的制作:5克蛋白粉加20克左右清水混合均匀,加80克左右的糖粉打发成糊状;水不要一次性加入,看状态。如果没有蛋白粉用新鲜的蛋清也可以,用半个蛋清爱量加糖粉打发,直到打到满意的程度; 5 如果有红色的糖粒或者糖球,可直接抹点糖霜粘在饼干上。


圣诞糖霜雪花曲奇

图文 | 四月微雨

喜欢冬季,尤其喜欢北方的冬季,更喜欢北方飘雪的冬天,恰好迎来圣诞的日子,准备一份简单的“糖霜雪花曲奇”,在午后来上几块漂亮的糖霜雪花曲奇,配一壶普洱,幸福就是如此简单~

原料:

鸡蛋一枚+蛋清35g、黄油100g、低筋面粉380g、盐2g、奶油奶酪30g、细砂糖160g、香草精5滴、糖粉150g、蛋清22g、柠檬汁8ml

做法:


1、准备好食材黄油100g、细砂糖160g、盐2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋面粉380g、鸡蛋液一枚+蛋清35g。黄油100g室温软化,加盐2g略微搅拌。



2、细砂糖160g分多次加入黄油内进行打发,加入软化的奶油奶酪30g,搅打均匀。



3、加蛋清35g搅拌均匀,加入全蛋液,搅打均匀。



4、加入香草精5滴,搅打均匀。



5、搅打好的黄油糊状态,细腻丝滑!



6、筛入低筋面粉380g,利用橡皮刮刀压拌均匀成团。



7、团圆的面团放入保鲜袋冷藏松弛30分钟。



8、取出松弛好的面团放在保鲜袋内擀压成0.2~0.3cm薄厚适中的面皮。



9、利用蛋挞模具压出圆形花边



10、用小圆模压出饼干镂空,花边的小圆用裱花嘴的小圆嘴压出即可,边边的小小眼用牙签扎出来即可!



11、将整形好的糖霜雪花曲奇饼干胚码入金盘内。



12、烘焙:烤箱充分预热150度上下火,150度上下火烘焙13~18分钟即可。



13、烘焙好的曲奇放置在烤网上冷却后码放一起备用。



14、糖霜:蛋清22g加入糖粉150g,搅拌均匀,搅打至浓稠顺滑,根据糖霜的浓稠度适量加入柠檬汁,柠檬汁少许的加入,将其搅拌均匀至细腻的糖霜即可装入裱花袋备用。



15、取出饼干胚,裱花袋前端剪小口,在曲奇饼干胚上挤出八条对等的线



16、再在八条线上挤出雪花的羽毛,没根线上挤出对等的三条羽毛



17、雪花表面撒一层椰蓉,糖霜雪花曲奇就做好了。



18、美美滴糖霜雪花曲奇!冬日里的暖阳分外妖娆,带着冬天特有的飘雪气


小窍门:

1、烘焙:烘焙时间根据曲奇的薄厚而定,薄烘焙时间要短些,厚的烘焙时间相对要高些,表面不要上色,烘焙时不要离开烤箱看着些。烘焙熟即可,掰开曲奇没有深色既熟了! 2、没有奶油奶酪怎么办?不用,用黄油代替即可。 3、面粉的吸附力不同,在制作时面团的软硬度要适中,擀压好压模好的曲奇顺利移置烤盘即可。太过湿润酌情增减低粉用量,不要一次加太多少量增加。 4、糖霜再做的过程中可以加喜欢的色素,调成喜欢的颜色做出其它带颜色糖霜曲奇。 5、制作好的糖霜曲奇,表面凝固后密封包装好保存。


圣诞节立体拼插饼干

图文 | 寻找桃花岛

自己画图切模,用饼干组装成立体的小驯鹿和雪橇,再用翻糖做个圣诞老人的人偶,组合起来看是不是很有节日气氛呢?而且都是可吃的材料,就是做完以后不舍得吃了,怎么也要摆起来看几天再说。 话说本来饼干组件昨晚就做好了,装在盘子里,我正拿着盘子往屋里走,孩子忽然一叫我,我一回头。。然后,雪橇就咔嚓一声摔地上,碎成块儿了。。我的这个心啊,也咔嚓一声。。不过小家伙倒很高兴,捡起来碎掉的饼干,和她爸一起哈皮地吃了。想想也是,本来就是做来吃的,享受的是制作的过程而已。孩子的快乐就是这么简单,大人也要像她们学习,保持一颗童心,(*^__^*) 嘻嘻……

原料:

黄油65克、糖粉40克、鸡蛋30克、低筋粉160克、翻糖皮100克、食用色素少许

做法:


1、黄油在室温下软化后,加入糖粉搅打顺滑



2、逐次加入蛋液后搅打,直到蛋液与黄油完全融合,没有水油分离的情况



3、筛入低筋粉,揉成面团。



4、放入一张折叠的油纸中,擀成3毫米左右的面片。入冰箱冷藏片刻取出。



5、冷藏面片的同时,画出组件



6、剪开,试着组装一下,然后修整好



7、将画好的图纸放在上面,用刻刀切出形状。如果是冷冻的面片,更容易切一些



8、撕掉周围多余的面片,仔细修整好边缘



9、入烤箱中层,上下火165度,烤15分钟左右,稍上色即可



10、取出后晾凉,组合在一起就行了。如果接口处不合适,可用刻刀小幅度刮掉一些。但是一定要小心,饼干很酥脆,不可用力过大,以免断裂



11、这是第二次重新做的雪橇。故意做得稍厚,组合后更有厚重的感觉



12、雪橇侧面的样子



13、用翻糖皮调少许食用色素,给驯鹿做出金色铃铛和红色颈环



14、绿色揪一点儿,按成椭圆形,用剪刀剪出叶子形状,刻出叶脉。棕色搓成三条,变成辫子,环形接好。将做好的叶子一片片粘上。双层更有立体感,叶子尖端粘合,让另一端翘起。红色搓成小球,用镊子夹住,安在相应的位置。做好后和雪橇组装起来



15、肉色团成球,这是脑袋。再取两块团成鼓鼓的腮部,安上鼻头和眼睛



16、安好红色的小嘴,白色做出胡子围在脸边。红色半球的帽子和白色帽檐尾好。点好眼白,画好眉毛和睫毛



17、用红色和白色做出身体和胳膊,肉色小球做成小手



18、摆盘,根据驯鹿的位置,搓出长条的缰绳,在驯鹿身上套一个红色的环,将缰绳粘住。摆一些雪花就行了


小窍门:

1. 后面的绿色圣诞树是以前做的,没有拍照。我会再做一个,然后发帖告诉大家步骤,其实都很简单,只要有耐心就好。 2.为了比例合适,突出圣诞老人和雪橇,雪橇做成手心大小,驯鹿就比大拇指还小些,我也是醉了。也可以适当放大驯鹿比例 3. 驯鹿的鼻头接触面太小,太容易掉了,用了点儿融化的巧克力粘的。


圣诞节的焦糖芯糖霜饼干

图文 | Meggy跳舞的苹果

时间飞快,转眼一年又要过完了!圣诞节虽然是西方的节日,但是在中西文化融会贯通的现今,这个节日俨然已经成为全民联欢迎接新年的热场日了。借这个机会,给家里的孩子们做几块小饼干,浓浓的节日气氛立马儿就显现出来了。

原料:

无盐黄油110克、低筋面粉190克、全蛋液40克、糖粉70克、水果糖4块、蛋白粉5克、清水少许、糖霜用糖粉80克

做法:


1、饼干材料大合影,黄油室内软化



2、糖粉入黄油盆中



3、先用刮刀将糖粉与黄油混合成团



4、用电动打蛋器将黄油糊打顺滑,再分两次倒入鸡蛋液



5、加了鸡蛋液的黄油糊体积略膨大



6、将面粉筛入黄油糊中



7、用刮刀翻拌均匀,无干粉状即可,此为饼干糊



8、将一个保鲜袋剪成大片,饼干糊倒在上面,团成一个面团,再就擀面杖擀成厚片,入冰箱中冷藏两个小时左右



9、冷藏变硬的黄油面糊片取出,擀成厚约5毫米的大片



10、用五角星的饼干模具刻出饼干生坯;此时烤箱可开始预热170度



11、再找一个大小适中的花嘴,用大头在五角星中间压出一个圆洞



12、烤盘上铺一张油纸,将饼干生坯转移到烤盘上



13、送入预热好的烤箱中层



14、170度,上下火,15分钟



15、四块水果糖用刀拍碎,备用



16、烤到10分钟时,将饼干端出,将水果糖渣撒在饼干芯处,再重新送入烤箱中完成剩下的5分钟



17、出炉后糖芯处还是软的,饼干放在烤盘中不要取出,晾凉后可轻松取下



18、烤这盘饼干时,可将剩下的面皮重新擀成薄片,用小一号的饼干模具刻出生坯



19、饼干生坯入不粘烤盘中,因为不做糖芯,所以不用铺油纸了



20、送入烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右



21、晾凉后取出,上色很均匀



22、饼干可以直接食用,也可以打些糖霜做装饰



23、美哒哒的饼干做起来吧



24、新年到啦


小窍门:

同一次烤的面皮尽可能薄厚一致,这样受热均匀;糖渣烤5分钟足矣,尽量用无色的水果糖;烘烤的时间和温度视自家烤箱及饼干的厚薄大小来调整。

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