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葱香曲奇饼干

楼主:远阳 时间:2020-01-28 20:14:46


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葱香曲奇


难度:切墩(初级)

时间:30~60分钟

主料

黄油

65g

糖粉

42g

3g

低筋粉

180g

玉米油

45g

小香葱

15g

清水

45g

葱香曲奇的做法步骤


1. 小香葱洗净切碎末

2. 黄油切小块软化

3. 用打蛋器将软化黄油略微打发至顺滑,加入盐和糖粉继续打发

4. 黄油打发至略微发白,倒入玉米油搅拌融合

5. 分两次加入清水搅拌顺滑。

6. 倒入小香葱末,搅拌均匀

7. 筛入低筋面粉

8. 用硅胶刮刀翻拌切拌至没有干面粉即可。

9. 布质裱花袋里装好中号8齿花嘴,将面糊装入裱花袋中

10. 烤盘中铺油纸或者饼干垫,依次挤上曲奇

11. 烤箱预热,烤盘放入中层,上下火180度18分钟左右。具体烘烤时间温度仅供参考。

12. 出炉后冷却架晾凉,密封保存。

13. 成品。


小贴士

1. 关于糖粉:可以用一半糖粉一半细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。2. 芒果干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,芒果干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干,蔓越梅干,枣干,菠萝干等)。 3. 冷冻时间视情况增减,方便切片就行,但不要冷冻时间过长变得过硬,切会散,一定要放入冰箱冷冻室哦。 4. 因为每个烤箱的温度都不一样,所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。 4做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了;如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用。 5配方大概能做30块饼干。




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