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人见人爱的奶油蛋糕卷,下午茶必备甜点!

楼主:宝宝辅食大本营 时间:2019-08-06 02:35:18

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奶油蛋糕卷

蕃妈有话说

这款奶油蛋糕卷,口感绵软细腻,在原味蛋糕卷的基础上配上清甜的奶油,松软香甜,夏季放冰箱冷藏后食用,简直赞爆了!也许你不知道,它就是曾经风靡美食界的“小四卷”!里面也可以加上你喜欢的各种水果,比如草莓、芒果、猕猴桃等,不仅颜值高,也非常的美味,而且成功率百分百哦!

食材用量

蛋清 156g(中等鸡蛋4个),蛋黄 4个,低筋面粉 45g,淡奶油 250g,细砂糖10g+30g+20g,牛奶 40g,玉米油或稻米油等无味的油 40g

具体步骤


牛奶加10g糖拌匀

筛入低粉

筛好的低粉放旁边备用

分离出蛋清备用

蛋黄加入低粉牛奶中

混合成细腻无颗粒的糊状

加入玉米油混合均匀,使油乳化,而不是水油分离的状态

蛋清里滴几滴柠檬

30g糖分三次加入,高速档打发后转中低速,打至蛋白湿性偏硬的状态即可。取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回主蛋白里,切拌或翻拌均匀。

倒入铺了硅胶垫或者油纸的烤盘,震几下,震出大气泡。

放入预热好的烤箱,中层180度烤18-20分钟。时间和温度根据自己烤箱调节。上色满意就可以取出来了。

出炉后震一下,震出底部热气。

然后倒扣,晾凉。如果你要正卷,过两分钟再倒扣回来,要反卷(毛巾面在外面),就一直这样晾凉。我是正卷的,之后有反一面。

250g淡奶油加20g糖打发成很硬的状态。

抹在蛋糕卷毛巾面上,顶部涂薄一点,底部不涂。

借助油纸和擀面杖卷起来,卷法戳这里:

 http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

卷好后放入冰箱冷藏半小时以上定型

然后拿出来切块就可以享用啦!

切的时候注意刀要切一下洗一下擦干再切,不然影响美观。

如果你要加水果,也可以加一点水量粒。

做下午茶甜点棒棒哒,也非常快手呢。

我蕃哥可喜欢吃啦!

如果给宝宝吃不想加奶油,也可以不加,做原味的哦。

给宝宝做早餐也不错的。



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