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“面面”俱到,今年最后一个月如何营销?

楼主:超市资源服务 时间:2018-10-10 14:50:15

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面点


杂粮馒头 随着健康饮食观念深入人心,杂粮类主食备受推崇,特别是北方市场。杂粮馒头虽口感并不那么细腻,但营养成分很高,具有很强的饱腹感,是控制餐量、减肥瘦身人士的最爱。


全麦馒头 小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,有益健康。


红薯馒头  红薯馒头甜香绵软,易消化,易吸收。中老年人及消化不良人士。


红枣开花馒头 枣香扑鼻,甜香柔软。


包子类:初冬萝卜、酸菜、韭菜、牛肉等冬季进补类食材被选作为主要馅料。主操作韭菜素包、萝卜肉包、酸菜肉包、牛肉鲜包、芹菜肉包,荤素搭配,迎合大众的冬季口味倾向。

煎烙类:以生煎包、大饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、带馅烧饼为主。香酥诱人,有滋有味。
油炸品:以现场现制为主。所有炸制品边生产边售卖,肉丸、素丸、麻团为主。

生面类:以饺子皮、馄饨皮、手擀面及蔬菜面为主。

饺子皮、馄饨皮 冬至前后加大饺子皮的操作,并增加现包饺子馅种,注意调馅的口味,也可以现包水饺进行售卖。

蔬菜面 多彩蔬菜面不仅色彩鲜艳,营养丰富,保留了蔬菜的营养成分,吃一面,也享受了蔬菜的精华。

粥类:以冬季养生的小米粥、南瓜粥、八宝粥为主。并配以豆浆类现场制作。豆浆适当增加口味,原味豆浆、红枣豆浆、黑豆豆浆等。

小吃类:冬季来临,需增加早餐类及中餐类商品,肉夹馍、大饼炒鸡蛋、卤蛋等品项。

随着圣诞节的临近,面点可以制作一些关于圣诞元素的商品(如圣诞老人、圣诞树等面点商品)

12月份还要主推一些生日面点,并接受提前预定。前期可以先制作一些样品,拍成图片悬挂在售卖区域,便于顾客选择。
Tips:

水蒸类、包子类、粥类尽量营造热气腾腾的现卖感。



主推面点可通过POP将制作方法、选材及特色一并展示出来,顾客一目了然,增加信任感。

红枣馒头、红薯馒头香气浓郁,可以通过馒头散发的独特的枣香和薯香激发消费者对商品或某种特别的记忆与好感。相对于视觉信息传播的对消费者的疲劳式轰炸,面点气味营销显得更加无形也更为特别。在不经意间,各类馒头的香气就会吸引到消费者的关注,购买行为也变得容易。

依据店面实际销量,适当调整供应量。馒头、饼、面条等面食的保质期只有1天,如果有剩余,在当日闭店前2-3小时开始打折促销。若打折后仍有剩余,在当日结束前,对当日到期的相关面点类商品进行报损,并按照规定进行处置。确保到期未售出的商品下架退市,严格地把控面点类食品安全,维护消费者权益,提升卖场形象。


面包



面包即食性快餐,早晚应急解饿必不可少,适当的高热量蛋糕也可增加御寒能力。

早餐类:低糖低油的面包新宠——软欧包(香浓巧克力与芝麻包裹的蔓越莓乳酪欧式面包 ,核桃与干酪搭配的全麦奶酥欧式面包等)、便利的六片装吐司类、香甜的菠萝包、起酥的牛角包、健康的全麦面包、丰富的汉堡、美味的披萨饼、传统的枣豆糕、豆沙包等为主要操作商品。

蛋糕类:无水蛋糕、水果蛋糕、虎皮蛋糕、慕斯蛋糕、泡芙等。


Tips:






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