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又到了烤小饼干的季节了(附不保证成功的食谱)

楼主:玲珑 时间:2018-09-30 17:49:07




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如果你读过杜鲁门卡波特的小说《圣诞忆往》,就一定不会忘记那个开头:


“设想边远小镇上一座四散延伸的老房子里的厨房。黑色的大火炉是这个厨房的一大标志,但厨房里还有张大圆桌,壁炉前放着两把摇椅。今天壁炉发出季节到来的呼叫。


一个白头发剪得很短的妇人站在厨房的窗前。网球鞋,夏天穿的印花布裙外罩一件不成形的灰毛衣。她个头很小,精神饱满,像只矮脚母鸡;但由于小时候的一场病,她的肩膀有点佝偻,怪可怜的。她的脸很独特——和林肯的脸不无相像,一样因风吹日晒而略显粗糙,但很精致,骨肉停匀;眼睛像雪利酒一样的色泽,怯生生的。“哦,老天,”她大声说,呵出来的气烟雾般弥漫在窗玻璃上,“又到了烤小饼干的季节了。”(此处似有篡改,好事者请自行发现~)


今天的沙龙主人是个喜欢收藏食谱(爱不爱做就不知道了)的姑娘,她来分享四款正应季的小饼干和圣诞小食食谱,当然圣诞花活儿的顶级形态——姜饼屋,也在分享之列。你如果也有私藏的食谱和成品照片,欢迎也来玲珑沙龙App里晒啊。




——沙龙发起——


沙龙主人:@美宅

圣诞节最令人激动的,就是总算找着个时机小试身手,做一些好看不一定好吃的小饼干啦,小蛋糕啊,当然还有圣诞花活儿的顶级形态——姜饼屋啦!


今天我来晒四款食谱,根据难易程度排列。喜欢的盆友可以照着来做(不保证成功呢);做过的盆友也欢迎扔出你的拿手绝活儿,不管是食谱、成品,都可以哦。


开始了!


小熊饼干



制作时长:

1分钟


配料:

一袋小熊饼干

一罐糖霜


做法

蘸一下!


巧克力圣诞造型饼干



制作时长:

30分钟


配料:

180克通用面粉

两汤匙(或 11克)可可粉

2克发酵粉

1.5克小苏打

3克半盐

8汤匙(或 113克)黄油,稍微软化

200克细砂糖

1个大鸡蛋

1茶匙香草精

2克速溶咖啡粉,用半茶匙的开水溶解

85克不加糖的巧克力,加热融化


做法:

1. 把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐混在一起。然后在一个大碗里用搅拌机(高速)搅拌黄油,大约需要3分钟,直至黄油的颜色变浅,过程中不断添加细砂糖,之后搅拌机调至中速,再搅拌2分钟。最后加入鸡蛋、香草精和咖啡粉,不断搅拌。搅匀后添加融化了的巧克力。


2. 把搅拌速度调低,把刚才混合的一堆粉状物分成两批,倒入糊状物中,分两次倒,持续搅拌。搅匀后,把面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷层至少两小时。


3. 把烤箱加热至350度。将面团放入不同形状饼干模中,尽量放满哦,然后进烤箱烤。


4. 总计烤9-11分钟,过程中要注意饼干的翻面,保证表面有光泽。烤好后冷静2分钟,然后,就可以用糖霜进行装饰啦!


坚果杯子



制作时长:

45分钟


配料:

3杯燕麦片

1杯半生的开心果,去壳

1杯生南瓜子,去壳

1杯椰子片

3/4杯纯枫糖浆

半杯橄榄油

半杯红糖

1茶匙粗盐

半茶匙肉桂粉

半茶匙豆蔻

3/4杯切碎的杏干

备选:酸奶,你喜欢的各种水果


做法:

1. 把烤箱预热至300度。在一个大碗里,混合燕麦,开心果,瓜子,椰子片,枫糖浆,橄榄油,红糖,盐,肉桂和豆蔻。然后倒进烤盘,抹匀,烤45分钟,注意每10分钟搅拌一次,烤成金黄色。


2. 把烤物放入漂亮的杯子里,点缀杏干、酸奶和任何你喜欢的水果!

姜饼屋(啊,这是个挑战!)



制作时长:

因人而异吧,

有人需要1小时,有人需要1天。。


配料:

120毫升玉米糖浆

120毫升糖蜜

160克棕糖

142克人造黄油或起酥油

540克通用面粉,活成面团

半茶匙盐

4茶匙肉桂粉

2 茶匙多一点丁香粉

1个半茶匙姜粉

1茶匙八角

一堆奇里八怪的糖果


做法:

1. 制作姜饼:把糖浆,糖蜜,红糖和人造黄油在小锅里加热。变加热变搅拌,直到人造黄油熔化并将糖溶解。搁置备用。


2. 把面粉,盐,桂皮,丁香,生姜,八角倒入大碗,搅拌均匀。


3. 把1和2的两坨混合,用搅拌机搅拌成面团。保鲜膜包好,放入并行冷却至少1小时。


4. 烤箱预热至375度。把冷却的面团拿出来,在一张大羊皮纸上用擀面杖擀平;然后用厨师刀切出你想要的形状,比如屋顶啦,墙壁啦,门啦。为了最大限度地减少失真,将羊皮纸拖着物料轻轻滑入烤盘。


5. 烤箱中烤10 〜12分钟,直至边缘焦黄。从烤箱中取出后,一定要彻底冷却,不然姜饼会变硬。


6.有关冰胶:此时如果能够买到食用冰胶最好,如果没有买到,可以自制“冰胶”(大致上将454克糖粉, 3个鸡蛋的蛋清,半茶匙塔塔粉与盐混合就行)。




7. 组装姜饼屋:用冰胶将姜饼组合成房子的形状,可以用糖霜来画窗户和其他你想装修的东西。再用冰胶黏贴各种糖果,对姜饼屋进行装饰。请注意,涂抹冰胶时一定平放,组装后需要冷却坚固。

好了,就是这几种。我一个都没做过,不知道效果会怎样。如果你有成功(或失败)案例,请到玲珑沙龙App里晒吧哈哈!


——不保证制作成功。。


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