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轻松熊奶油蛋糕卷

楼主:甜点DIY 时间:2020-01-17 02:20:19

圣诞节将至,烘焙一个小轻松熊蛋糕卷送给好朋友吧!模具:28*28cm方烤盘 烘烤时间火力:180度14-16分钟

难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

主料


蛋黄4个70克
蛋白4个淡奶油160克

辅料


10克20克
50ml牛奶60克
40克16克
5克

#九阳烘焙剧场#轻松熊奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋黄加入10克细砂糖打匀

2. 加入玉米油

3. 加入牛奶打匀

4. 筛入低粉,拌匀

5. 蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态

6. 蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后,直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅切拌匀。

7. 所有面糊倒入烤盘,摔几下烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,中层,上下管,14分钟。

8. 将淡奶油加糖进行打发备用。

9. 蛋糕体均匀抹上淡奶油,用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸

10. 切掉蛋糕卷的两头,将两色巧克力隔水熔化,装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴,轻松熊蛋糕卷就完成了!

11. 切面图

12. 切一块尝尝吧


小贴士

1、蛋白打发至8分发~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂~~
至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样~
2、不需要盖锡纸 放在中间那层
3、烤制的时候 是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落 蛋糕卷就烤熟了


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