78.cn | 14年烘焙老店,揭秘甜品行业利润“黑幕”!

78创业商机网2018-05-14 08:35:14

近日,零点有数借助口碑的数据分析能力,发布了《2017年中国一线城市的餐饮消费新样式》报告。值得注意的是,往日毫不起眼的奶茶甜品,如今已经成为一线城市餐饮消费特点。



从餐饮的品类来看,中餐依然是当仁不让的首选菜系。然而随着近年来的消费升级的大趋势,既可以当作正餐也可以满足零食需求的轻餐饮(包括冰淇淋、蛋糕、奶茶、甜品、咖啡、酒吧、面包)的消费比例已与快餐简餐并驾齐驱。


不仅如此,据业内人士透露,甜品店也是各种“小成本投资”、“暴力榜”的熟脸嘉宾。这其中究竟存在什么不为人知的利润秘密呢?


今天,小七君以榴莲千层为例,给大家简单分析一下。



每张薄饼0.6元,每个千层蛋糕需要13张薄饼,合计7.8元;

夹层和外部装饰新西兰进口淡奶油、糖小计23.18元;

猫山王榴莲32.76元,杏仁片12元;

一共75.74元,切十片,每片合7.57元。

包装:金色卡纸垫片,透明围边、一次性小勺,牛卡手提蛋糕盒小计0.63元,共计:8.2元。

榴莲千层单品售价32~38元不等。


且不算人工、水电等费用,单品毛利润达到70%!

究竟有多暴利,已经无需小七君多言了。



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