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#3.30菜品回顾# 民间面塑——寿桃;春游必备甜点——千层水果蛋糕;创新美食——腐乳煎鸡扒

楼主:陕西广播电视台好管家 时间:2018-12-25 14:18:04

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好管家播出时间:每晚20:53

次日重播时间:11:00   /  17:40






01

寿桃 




  王姐制作的这两个寿桃色彩鲜艳、形态逼真,不仅桃子的造型可爱讨喜,就连绿叶、梅花、树枝都精致逼真,让人舍不得下口。要想面塑蒸好以后表面光滑白亮,只要在面团饧好以后多揉一会儿就可以了。相信现在电视机前有很多手巧的观众已经按耐不住跃跃欲试了,期待大家会带来更漂亮的作品哦。

做法 

需要的食材有:面粉、酵头、红糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、红枣、玉米粒、食用色素。


先看制作无馅儿寿桃的步骤:

第一步:面粉加40度水、酵头,和匀饧1个小时。

第二步:饧好的面团用力揉匀,搓出寿桃的形状,再用拢子压出花纹。

第三步:用加入了食用色素的面团,做出绿叶、梅花,蘸点儿水,粘到“寿桃”上。

再来看制作有馅儿寿桃的步骤:

第一步:用红糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、红枣,炒成糖馅儿。

第二步:面团压成饼,包入糖馅儿,搓出寿桃的形状,再粘上“树枝”和“梅花”。

第三步:两种寿桃饧30分钟后上汽蒸制40分钟就大功告成了。






02

千层水果蛋糕


这款千层水果蛋糕制作起来并没有难度,用透明盒子来盛放蛋糕,既免去了给蛋糕造型的麻烦,同时更方便携带和保存。春季出游时不妨带上这样一盒小蛋糕,再配上一杯咖啡,煞是惬意。

做法 

需要的食材有:牛奶、低筋面粉、鸡蛋、草莓、芒果、淡奶油、黄油、白砂糖、糖粉、盐。


制作步骤:

第一步:270克牛奶、30克白砂糖、15克黄油,加热搅拌均匀,再加入1克盐、90克低筋面粉,搅拌均匀后放凉。

第二步:面糊中加入2个鸡蛋,搅匀后过滤,再平均分成每份50克的小份。

第三步:平底锅锅底抹上一层黄油,倒入面糊烙制,面皮起泡时即可取出,再利用模具将面皮剪裁出形状。

第四步:600克淡奶油加入60克糖粉,打发至冒尖儿。

第五步:取一个盒子,按照一层面皮、一层淡奶油、一层水果的顺序,铺满。最后放入冰箱冷藏1个小时,就可以食用了。



03

腐乳煎鸡扒


这道腐乳煎鸡扒中西结合、制作简单,用腐乳腌制过的鸡扒具有独特的味道,韧滑的鸡皮加上香嫩的鸡肉,一口下去,甚是满足。鸡腿这样的创新做法还是比较少见的,喜欢的朋友不妨动手一试。

做法 

需要的食材有:鸡腿、西兰花、胡萝卜、豆腐乳、老抽、糖、盐。


制作步骤:

第一步:鸡腿去骨,用牙签在鸡皮上戳小孔。鸡腿肉加豆腐乳、糖、老抽,腌制15分钟。

第二步:水开后下入西兰花、胡萝卜,加盐、油焯制,焯好后捞出过凉水。

第三步:油温7成热时下入鸡腿肉,盖上锅盖煎制,小火煎到两面焦黄即可盛出。





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