美味又养颜的水果蛋糕卷-年轻消费者更愿意为它买单

北京古城非凡西点烘焙翻糖培训2018-05-15 15:16:45


准备材料




蛋糕胚材料:

牛奶:60克

烘焙油:50克

蛋黄:4颗

展艺细砂糖:20克

展艺低筋粉:90克

蛋清:4颗

展艺细砂糖:60克


夹心材料:

新鲜水果:适量

淡奶油:100克

展艺细砂糖:12克

制作步骤



1.牛奶,油先一起搅拌均匀


2.再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

4.蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

7.拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里,用刮刀均匀摊开抹平

8.烤箱预热上下火170度,中层烤25分钟样子,烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可

9.烤好取出,拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉

10.冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点

11.然后将水果去皮,切成小块备用

12.淡奶油加细砂糖一起打发

13.蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上,将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上,再撒上切好的水果丁

14.连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边

15.再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起

16.卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面

17.卷好放置冷藏冰箱定型15分钟

18.取出拿掉蛋糕卷垫,将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用

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