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烘焙DIY:过年贼有面,吃出新花样的饼干——罗马盾

楼主:甜品烘焙制作坊 时间:2018-07-07 16:08:24


罗马盾饼干


美食在眼前,就像有一股洪荒引力,引力!

与吃货南北异极。

就是这像盾牌的饼干,得名罗马盾饼干,入口香酥味美。

新年迎新待客,一定又特别又有面子。

出烤箱的饼干放凉、风干,馅里有麦芽糖,受了潮会变软,所以一定要封好。


** 材料 **


黄油50克、木糖醇25克、低筋面粉90克、

蛋白1个、麦芽糖(馅)30克、木糖醇(馅)15克、

杏仁片(馅)30克、黄油(馅)30克、


** 步骤 **



NO.1 黄油室温软化

NO.2 加入木糖醇,用手动打蛋器搅打均匀

NO.3 加入蛋白搅打均匀,这个过程会比较难融合,搅打均匀即可,不需要完全融合

NO.4 这个程度就可以了哦

NO.5 筛入低筋粉拌匀至无干粉状态即可

NO.6 装入硅胶裱花袋,用圆孔的裱花嘴,大小随意

NO.7 均匀挤出椭圆形的面圈

NO.8 准备馅,把黄油,木糖醇,麦芽糖全部倒入盘子

NO.9 隔水融化,拌均匀

NO.10 倒入杏仁片拌匀

NO.11 用勺子小心的勺进面圈内,不要装太多,因为烤的时候会沸腾,如果太多就会溢出面圈外

NO.12 烤箱165度预热,进中层烤15分钟,最后几分钟最后在边上观察,以免烤糊,成品馅料均匀,薄而透亮。



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