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轻松制作北海道小饼干,吃货们都收藏了!

楼主:烘焙日记 时间:2019-08-30 02:25:08


图文 | jimmy


北海道白色恋人饼干,大名鼎鼎的日本饼干,只要去日本,有朋友日本回来总是会带上几盒吃吃,那时候就在想我要是把这东西做出来就好了,因为这玩意多贵啊,能做出来省钱啊,味道有差多少我也不管了,先求个卖相一致吧,接着再考虑味道呗。 


材料

  • 黄油50g

  • 糖粉(黄油用)40g

  • 淡奶油30g

  • 低筋面粉50g

  • 奶粉20g

  • 蛋白50g

  • 糖粉(蛋白用)10g

  • 黑巧克力100g

  • 牛奶10g


做法


①  饼干起手式,软化黄油,还是微波炉大法,这冰冷的天气,即使彻底化开了,一会也能冻起来啊



②  加入糖粉,先用刮刀搅拌均匀



③  无粉末后用电动打蛋器打发,体积膨胀,颜色发白



④  加入淡奶油,继续打发一小会,混合均匀就可以了



⑤  混合后的样子



⑥  加入奶粉,用刮刀拌匀



⑦  加入过筛的低筋粉,小心搅拌均匀



⑧  最后的搅拌后的效果



⑨  取蛋白,之前做各种东西剩下的蛋白,又可以用上了



⑩  打发到有大气泡,加入糖粉



⑪  打多一会,干性发泡,拉起搅拌棒有小箭头就可以了



⑫  分多次(至少三次)把蛋白加入到之前的黄油面糊中,小心搅拌均匀,要轻,防止消泡



⑬  瓦片模登场,放在油布上,准备摆造型了



⑭  每个格子里加一些面糊,先放着就可以,不用太在意形象



⑮  用抹刀把面糊抹匀,尽量一次抹好,这样看起来才均匀



⑯  小心把瓦片模抬起来,有点齿没关系,烤了之后会化开的,上170下160,中下层7分钟



⑰  巧克力加一点点牛奶化开,抹在一片饼干中间,然后按压一下即可,大功告成


小贴士

⒈  蛋白打发后拌到面糊里去一开始比较难拌开的,有点耐心,慢慢加入,慢慢搅拌

⒉  巧克力里面加点淡奶油也可以的,奶味更重,加点液体就是为了容易化开巧克力

⒊  抹面糊的时候一次性从头模到尾,这样才好均匀铺开,不用担心在模子上的面糊,你抹开了就都在抹刀上了

⒋  最后涂巧克力上去可以在中间,然后两片饼干一压就铺开了,小心弄手上了

⒌  很容易受潮!密封保存!真受潮了再回炉一下,低温烤

⒍  味道非要说比日本那货还是有点缺的,缺哪里大伙自己试了看吧,但是这味道也没差哪里去啦




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