上海西式点心美食社区

一年四季都不能少的蛋糕,尤其是在大冬天!

楼主:烘培小课堂 时间:2018-11-24 11:29:05

卓尔不群,品味非凡


大卫营

只限小资和中产的品位人士进入


[识别二维码进入查看]

·↑ 长按识别二维码关注 ↑·

微信号:dvy1111


Daim(代姆)巧克力冰激凌蛋糕是我最经常做的一款蛋糕
第一

因它四季都适应

夏季不用说吃冰激凌是最爽的

冬季边烤火边吃

就象东北人吃冻梨一样

火烤多了上火不是吗

这不就平衡了
第二

一般奶油蛋糕保鲜期就两天

家里人口不多

做一大蛋糕一下吃不掉就坏了

而冰激凌蛋糕是放在冷冻层存贮的

想吃时取出一小块就可以了

这样时不常的吃点

你也不怕长肥
第三

相对来说比其它蛋糕做起来简单一点

也不象做冰激凌那样复杂


Preparation material

准  备  材  料


鸡蛋白:3个

杏仁:125g

糖:40g

鸡蛋黄:3个

糖:20g

奶油:300ml

巧克力:100g

君度力娇酒:5ml

浓缩咖啡:5ml

step

步  骤


1



准备好所需食材


2



制作蛋糕坯
用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立

注不是特别严格

湿性、干性

或在湿性与干性间都可以


3


筛入杏仁粉

(我是用杏仁自己打碎的)


4



小心切拌均匀

使之不见干粉

倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒


5



放进预热到170度的烤箱中层

烤15-18分钟后取出

放到架子上待凉备用


6



装饰填充
用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立


7



将5ml的君度力娇酒(Cointreau)

和 5ml的咖啡倒进去


8



将切碎的Daim(代姆)巧克力

(不要全部放入,留一点做为最后的装饰)

和混合液"7"倒入打发的奶油中

(注:用搅拌器打发奶油时一定要仔细,如过度,就成黄油了。)


9



将"8"用橡皮刀小心切拌均

倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里

并将省下来的巧克力轻轻地撒在上面

然后盖上保鲜膜入冰箱冷冻层
冷冻24小时后就可食用



10




吃的时候取出

在室温下放置10几分钟后脱模

切割成若干块

放在蛋糕盘上
这种蛋糕适合配百利甜酒(Baileys) 、君度力娇酒(Cointreau)或Cognac酒一同享用

当然还有茶和咖啡
特别适合宴请宾客

尽显高大上



Note

注   意

1. 打发奶油一定要仔细小心,切不可太过,成了黄油了,也就不能用了

2. 蛋糕里的酒和咖啡含量很少,基本吃不出来,不过不喜欢也可不放。当然喽,口感略有不同。好比你炒菜用葱姜与不用的区别

3. 在招待客人前从冰箱冷冻层取出,大约10几分钟后,你就可以将蛋糕分割成小块,这样切面好看

4. 蛋糕甜点用糖是必须的,但我们可以尽可能的少放,自己做的在糖量上容易控制

这里还有你喜欢的:


     变态的韩国人发明了一擦就干净的抹布,不掉毛,超吸水,好清洗,居家必备神器!


    凛冬将至,这条有型有料的男士保暖裤,拒绝臃肿的同时,锁温37℃


     别让颈纹暴露了你的年龄!欧洲去颈纹神器,一抹年轻10岁!


    这款连穿7天都不臭的袜子,中国最硬的硬汉都在穿!

     这款会自动控温的被子,把被窝变成了不插电的空调房


     这个自带按摩效果的日本内衣,让你惊恐:“我今天是不是忘穿内衣了?”


     这件控温马甲,温度随你定,时刻感受贴心的温暖!还能给手机充电哦~


     穿上腰围腿围能燃脂5cm!如同男票怀抱恒温的36.8℃保暖,舒服到忘记 今天自己穿了内衣!


     衣服太多不够放?有它,一个衣架顶八个!


     戴安娜王妃钟爱品牌,洗完让头发疯长、热卖40年,好用到无限回购~


     小黄牙有救了!大S推荐,无需洗牙,教你7天美白牙齿!


     筷子一戳就溅出油的海鸭蛋,咸香沙软,空口吃超过瘾


     一天一杯,逼出体内一年的湿气、寒气!比拔火罐还管用!


     火爆日本的除螨神器,月销30000件,放一瓶在房间,螨虫去无踪!

     又一黑科技在中国横空出世,预计解决70亿人的需求!


点击下面阅读原文进入

 ◣


朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规