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芒果千层蛋糕

楼主:爱烘焙之家 时间:2019-12-07 17:38:53

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用料  

面皮:
黄油30克
细糖30克
鸡蛋2个
牛奶250ml
低粉100克
奶油夹馅:
淡奶油250ml
糖粉10克
芒果4个
吉利丁片半片

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能的做法  

  1. 准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种,比如大台农芒、泰国青皮芒等。

  2. 鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮。

  3. 选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。只需煎单面。

  4. 煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊。

  5. 用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以让成品更美观。

  6. 芒果切成薄片。

  7. 半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,温度过高会失活,所以要注意隔水的温度。

  8. 吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉打至不流动。

  9. 一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!

  10. 成品图。

  11. 切块。


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