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焦糖栗蓉饼干

楼主:北家美食 时间:2020-04-18 22:36:18

焦糖奶油馅添加了栗子蓉,另外还有少量的杏仁片,饼干的口感非常丰富。

     

一、焦糖栗子酱。

     栗子泥我是用的“英雄牌原味栗蓉”,你如果是自己制作的话,请尽量收干水分。

     配方:砂糖100克,水20克,淡奶油150克,栗子泥150克。

焦糖栗蓉饼干

     二、饼干配方。

     制作:

     1,熬焦糖:砂糖加水,小火加热,尽可能在糖全部溶化前煮开。在煮开前可以晃动锅子让周边的糖都参与熔解,但煮开后不要再去碰锅。稍稍开大一点火加热,当锅底部出现琥珀色的时候可以关火,利用锅本身的热量继续加热糖浆,达到深琥珀色。

     2,缓缓倒入温热的淡奶油,搅拌均匀,此时为焦糖奶油酱,也是非常好吃的吐司涂抹料。

     3,加入栗子泥。


原始记录是加了杏仁片的,我后来又试着去掉杏仁片,这样可以更像和情的口感。

     配方1:黄油100克,小苏打粉3克,幼砂糖40克,焦糖栗子酱100克(我放了120克),低粉220克,杏仁片40克。

     配方2:黄油120克,小苏打粉3克,幼砂糖40克,焦糖栗子酱140克,低粉240克。

    步骤:

     1,黄油切片软化到手指能按下状态,加入小苏打和幼砂糖打发。

     2,加入焦糖栗子酱打发均匀。

     3,筛入低粉拌匀,加入杏仁片。

     4,分两份整理成你想要的形状,冷冻2小时后切片,排入烤盘。

     5,放入预热160度的烤箱中层,20分钟上色关闭烤箱温度,闷10分钟后出炉。


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