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里永·翻糖全能班,0基础30天玩转Fondant Cakes翻糖蛋糕

楼主:里永蛋糕培训 时间:2019-10-08 16:47:03



翻糖蛋糕



翻糖蛋糕(Fondant Cakes外观豪华大气,私人定制,同时用料讲究,耗费精力,通常单品售价和利润较大

随着翻糖蛋糕从一二线城市向三四线火速流行,迎来发展“黄金期,供不应求的国内市场,专业翻糖师人才严重缺乏。

翻糖蛋糕广泛用于婚宴、纪念日、生日、庆典等,上图黄晓明和Angelababy的婚礼蛋糕,高2米,九层的蛋糕上装饰了2000多朵花朵,估价10万元以上。


课程介绍


里永翻糖全能班


课程时长:30天

基础要求:0基础

适合人群:初学者,翻糖技术进修者,私房工作室,蛋糕店


课程内容:

(一)理论及基础


1,翻糖工艺的起源以及发展历程。

2,翻糖蛋糕这一行业的市场分析和未来走向。

3,翻糖材料的认识以及工具的使用和保养方法。

4,翻糖的独家制作配方的讲解以及演示。

5,干佩斯的制作配方讲解以及演示。

6,学生实操制作配方,并熟练掌握。

7,翻糖蛋糕的基础练习。

基础理论知识有助于0基础学员了解翻糖基本原理,为后期实操打牢基础。理论课为学员提供大思路和方向,这些都是里永老师多年尝试和探索,走了许多弯路,独家总结之精华,这也是社会上普遍称赞里永毕业学员基本功扎实的原因。



(二)英式糖花


1,授课花种:奥斯丁、玫瑰花、绣球花、马蹄莲、铃兰、牡丹、百合、蝴蝶兰、装饰配花,毛茛,松果球以及叶子的制作。

2,组花,造型及插花技巧,教授学生们掌握糖花各种造型的组合,常见如婚礼蛋糕常用的经典款蛋糕组装,糖花礼盒,花环等。

3,培养学生触类旁通举一反三的创新能力,能独立研发制作课程外的各种糖花。

4,独立完成精美糖花礼盒,合理运用糖花与学生毕业作品结合,起到画龙点睛作用。

糖花在蛋糕中应用很广,特别是婚礼蛋糕,生动逼真的糖花能迅速提高蛋糕的颜值和品位。除了教学常用花型,最重要的是培养学员举一反三的能力,了解制作原理,今后工作中根据客户提供的图片,看一眼就能做的出来。



(三)糖塑人偶


1,Q版动物公仔制作(如小熊或兔子).

2,HelloKitty公仔制作。

3,Q版卡通人物的制作。

4,高级人物公仔定制(包括,人体四肢的塑性,五官苏醒,发式造型及上妆彩绘技巧,人体造型的摆设,服饰褶皱,配饰的制作)。

5,翻糖包包的制作。

6,深入浅出地讲解人体结构,掌握人偶各部件的制作要领,并能独立完成各项人偶作品。 

7,运用人偶作品与学生毕业作品结合,突出的主题,赋予整个作品灵魂核心。


翻糖人偶小巧精致,玲珑细腻,从人物的肢体动作到头部妆容,一颦一笑,栩栩如生,衣帽鞋包配饰逼真度极高,让人爱不释手,是翻糖艺术中的重要组成部分。



(四)蛋糕设计制作


1,翻糖蛋糕的设计理念,蛋糕的组装以及承重。

2,大型翻糖蛋糕模型。

3,单层6寸牛油翻糖蛋糕(真蛋糕)。

4,重油蛋糕胚的制作。 

5,牛油霜的制作。

6,翻糖工具,压模的认识及作用,翻糖糖皮的包裹,各类翻糖装饰配件的制作(如丝带、蝴蝶结、菱格纹、欧式翻糖配件、小型装饰配花、插枝装饰等) 。

7,学习翻糖蛋糕的组装以及蛋糕构建的力学承重原理,掌握翻糖蛋糕的基本装饰制作和各种效果的处理技巧,让学生能独立定制一个属于自己独一无二的翻糖蛋糕作品)。

翻糖蛋糕追求整体美感,运用元素较多,且种类丰富造型生动,作品呈现出高端大气的质感。教学中会让学员接触尽可能多的形状、风格与技巧。这个部分结束后,学员可以轻松完成翻糖常规订单。



(五)甜品台


1,黄油曲奇的制作。

2,英国皇室糖霜的制作。

3,糖霜状态的讲解,糖霜彩绘技巧,糖霜刷绣技巧,蕾丝画线拉线技巧。

4,杯子蛋糕的制作。

5,翻糖曲奇的制作。

6,翻糖杯子蛋糕上的造型制作。

7,甜品台的摆放技巧,理论知识讲解。

8,掌握甜品台的基本构造及设计制作原理,运用所学的技巧,打造一套新颖独特的甜品。


一个完美的婚礼,绝对少不了甜品台的靓丽身影。甜品台是婚礼上的焦点,让人震撼于它的美,忍不住驻足流连拍照留念。

我们在授课中,会给学员一一讲解甜品台的必要元素(配色、容器、层次、主题、布局),使学员毕业就能上手接单。



翻糖口感


在许多人的意识里,翻糖蛋糕中看不中吃,这是大错特错的。

糕体采用美式蛋糕制作方法,以新鲜鸡蛋以及鲜奶等天然食材作为原料,口感细腻、层次丰富,较普通的蛋糕更美味。添加朗姆酒、各类酒泡水果等,口味会更丰富。

翻糖蛋糕主要成分为糖粉,不含反式脂肪酸,脂肪含量低很适合保持身材的女士们享用。

所以,翻糖蛋糕是集颜值、口感、造型于一身,利润空间大的“糕富帅”。那么学起来难吗?用里永学员们的作品来说话。


部分作品


课堂花絮



我校面向全国寻找0基础学员,经验天赋不重要,重要的是你要有一颗勤学苦练的心,和找到一个好学校。

里永蛋糕培训学校,深圳规模最大、实力最强的专业学校,聘请多名国家高级翻糖师,30天高效教学,提供开店创业指导,培养了一届又一届翻糖大神



有志于翻糖的你还在犹豫吗?

有所疑虑的话,里永欢迎你来课堂参观+体验,或直接联系文末老师了解详情。


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