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八寸淡奶油戚风

楼主:柠檬食光 时间:2018-10-10 15:29:30

跳进烘焙坑的亲经常会遇到一个问题,很多进口品牌的淡奶油都是1L装,用来裱花抹面的话,一次根本用不完,两次也用不完,三次也够呛。所以如何消耗已经开封的淡奶油,是我一直很头疼的问题,现在,解决这个问题的办法来了。。。。

这是我试验过很多次的淡奶油戚风,口感绝佳,奶香浓而不腻,入口绵软,绝对不容错过~因为之前已经有过很详细的关于戚风蛋糕的图文教程了,这一次就只有文字了哈。。。忘记做法的胖友请猛戳下面的链接。。。。


可可戚风蛋糕


食材:

淡奶油   100克

牛奶    30克

鸡蛋   4个

低筋面粉   80克

白糖     50-70克


步骤:

1、淡奶油100克加牛奶30克,混匀。

2、低粉80克,筛入混合好的液体中,用刮刀拌匀至无干粉。(这个时候可能会非常非常稠,没关系,坚持住)

3、鸡蛋分开,蛋清备用,蛋黄加入之前拌好的面粉糊里,用刮刀拌匀。(这个时候面粉糊的状态应该是细腻略稠,用刮刀挑起来面糊可以自然落下,并形成堆叠,简单来说就是正常做蛋糕时候蛋黄糊的样子)

4、蛋清里加50-70克糖,打至干性发泡。糖的量完全看个人口味。

5、打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,倒入模具。(具体手法看之前的文章)

6、烤箱预热,上下火160度45分钟。(根据自己家的烤箱自己调整温度和时间)

7、烤好后倒扣晾凉,然后脱模。


tips:

1、制作蛋黄糊用的是后蛋法,也就是先拌面糊后加蛋黄,这样面糊更加细腻。

2、因为用了淡奶油,所以整个配方里没有加油,你没看错,没有玉米油。

就酱。


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