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将漫画中的雪藏蛋糕还原成现实,吃起来又像冰淇淋又像芝士蛋糕,这感觉真的好奇妙!

楼主:美食狗仔队杭州站 时间:2018-05-15 15:52:39

这道甜点说来有趣,来源于一本动漫——《食戟之灵》,甜点烘焙师们将漫画中所出现的这道甜品还原成了现实版,叫作雪藏蛋糕,味道竟也还不错。

食材准备

杏仁焦糖层:

杏仁片20克、 淡奶油10克、 细砂糖100克、 水24克;


雪藏蛋糕层:

淡奶油40克、 杏仁30克、 鸡蛋1个、 马斯卡彭芝士75克、 细砂糖32克、柠檬汁1大勺、 海绵蛋糕1片、 淡奶油焦糖适量。


操作步骤

1、首先做杏仁焦糖层,将杏仁片放入烤箱烤熟;细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆,慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀;



2、模具底部铺上杏仁片;



3、再倒入熬好的焦糖;



4、接着做雪藏蛋糕层:鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀,加入剁碎的杏仁片拌匀;



5、淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀,然后再倒入步骤4中拌匀;



6、鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡;



7、取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合,再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀;



8、拌好的面糊铺入模具8分满;



9、取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片,其中一面抹上一层淡奶油焦糖;



10、然后再盖入雪藏蛋糕层上;



11、放冰箱冷藏,吃的时候取出切块即可;



*感谢19楼美食达人@吾爱烘焙出品


仔妹说:遇到操作简单又美味的甜品,第一个就想推荐给大家!细腻绵软的海绵蛋糕,混合冰冰凉凉的凝乳层,中和了整体的甜腻,吃起来又像冰淇淋,又像芝士蛋糕,奶香味十足炒鸡好吃。大家也一起来试试这种奇妙的感觉吧!


图文编辑 | 仔妹

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