上海西式点心美食社区

【超详细Baking入门教程】各项烘焙工具大解析!做饼干原来如此简单

楼主:卡尔加里吃喝玩乐 时间:2019-01-17 06:24:54


还在羡慕别人做的手工饼干有多好吃吗?在加拿大这个家家都有烤箱的地方,还不会烘焙那就太可惜啦!是不是早就跃跃欲试,却不知道该如何入手?网上各种教程看的眼花缭乱,小编这就给你整理了一份终极版的烘焙入门手册,从最基本的工具到最简单的蔓越莓饼干实例,亲测好用,分分钟让你变身烤饼干小能手。


工具篇 


工欲善其事必先利其器,我们先来看看烘焙中有哪些工具必不可少:


  • 电子秤  Kitchen Scale

    烘焙非常注重材料用量的精准。面粉、黄油、糖等等多一分少一分可大有不同。

  • 电动打蛋器   Hand Mixer

    想要打发出质地细腻的蛋白霜,电动打蛋器是必须的。最好是买一个可以变速的,Walmart就能找到便宜又好用的5 speed Hand Mixer。手动打蛋器也要备一个,在不需要机器打发的时候就可派上用场。




  • 硅胶刮刀 Silicone Spatula

    不要小看这把刮刀,在搅拌面糊的时候就靠它了!选用硅胶材质,硬度适中,方便清洁还耐高温。




  • 烤盘 Baking Pan 

    超市有很多蛋糕模,cupcake模等等,今天我们从饼干做起,如图所示的cookie pan就很好用。



  • 打蛋盆 Mixing Bowl

    打蛋盆一定要够大,最好买两个,方便蛋白和蛋黄分开处理。在使用时,一定要保持无油无水再放入材料。




  • 面粉筛 Flour Sifter

    过筛过的面粉颗粒更蓬松,更容易与其他材料混合。





  • 隔热手套 Oven Mitt

    一定要记得买隔热手套,烘焙是一件值得享受的事情,可不要不小心受伤啦。




实例篇 


基本工具都齐全了,赶快来试试做美味可口的蔓越莓饼干吧!




用料:

低筋面粉 (cake flour) 230g + 鸡蛋一个 + 黄油150g + 糖粉 100g + 蔓越莓干 50g

黄油室温软化或隔水加热至可搅拌,在已软化的黄油中倒入准备好的糖粉。



黄油和糖粉搅拌均匀,用打蛋器稍稍打发,再加入鸡蛋液。




继续将三种材料用打蛋器搅打均匀,倒入切碎的蔓越莓干




所有材料混合好后,筛入低筋面粉,用手将面糊揉成面团




面团捏成宽约6CM,高约4CM的长方体。放入冰箱冷冻大概1小时




冷冻定型后,就可以将面团切成一块块小饼干的形状,放在烤盘里了




烤箱预热至大约325华氏,将烤盘放入后,烤大概15分钟即可出炉




就是如此简单,黄油饼干就成功啦!还等什么,赶快材料买起来,做自己的饼干,让别人羡慕去吧!




(蔓越莓饼干教程图片整理自 下厨房 APP

【必读】卡尔加里吃喝玩乐圣诞攻略合集


【必读】卡尔加里吃喝玩乐“团购”攻略合集


1. 【新年送福利:日韩药妆-6折团购】产品多达31种,并提供送货上门服务!

2.【Boxing day第一波】选十瓶对的酒给对的人!送家人送老板送朋友,统统都能搞的定!

3.【团购“狠”给力】MARTELL 马爹利顶级干邑圣诞大酬宾,折扣高达100元

4.【被雪藏的五粮液】“八几年”的五粮液惊现卡城!还是记忆中的那个味儿!

5. 我要吃霸王餐!我要吃霸王餐!我要吃Fusion DT店的霸王餐!重要的事说3遍!

6.【折上折嫌不够,天天再送红包!】雪蟹腿、龙虾吃到爽,麻辣小龙虾、生蚝加烤串任意吃,吃货们,还在等啥!

(点击标题,阅读原文)





朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规