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【丹比蛋糕】清香酥脆的小饼干 | 橙香曲奇

楼主:丹比蛋糕 时间:2018-10-10 17:15:43



    有一次,朋友带我去她一个朋友的店里吃曲奇,是个法国人,笑咪咪的,吃了后,真心难忘啊,咬起来有橙皮碎,还有砂糖粒,沙沙沙沙会响的(这个方子大概能做1000克左右的曲奇,可减半做)


原创作者 卡卡姝诺

食材

橙皮3个

幼砂糖(拌橙皮)70克

幼砂糖(拌黄油)70克

淡奶油200克

低粉450克

黄油250克

盐2克



步骤


1. 准备三个橙子,用盐泡过,洗净

2. 把皮用瓜果刀刮下来,尽量刮黄色部分

3. 用料理机打成碎粒儿

4. 拌入糖,拌匀,放置半小时

5. 黄油室温软化

6. 打至发白,尽量多打会儿

7. 准备淡奶油

8. 分三次倒入,每次均打匀

9. 打得像奶油一样轻盈

10. 加入橙皮糖

11. 加入低粉

12. 拌啊拌啊,拌匀类

13. 准备花嘴,我用的是三能的7162

14. 挤圈圈

170度30分钟(中途转几个方向,避免上色不均)

 




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