【番茄配方】双层生日蛋糕——梦幻般的感觉

番茄美食烘焙坊2018-05-15 17:06:46

梦幻般甜蜜的生日蛋糕看起来就很美味啊,快快动起你的双手跟番茄一起做甜蜜蜜的蛋糕吧~


储存:冷藏3天

制作时间: 4小时

成品出: 10寸一个(双层,底部10寸,上面8寸)

制作难度:四颗星

使用工具:

电动打蛋器,一次性裱花刀,曲奇嘴,手指饼干嘴,裱花转台,打蛋盆,切片器,锯齿刀,大号面粉筛

使用材料:

淡奶油1升

杂果适量

各色色素适量

10寸戚风蛋糕胚一个

8寸彩虹蛋糕胚一个

制作方法:

1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到8成发分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。

2.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。

3.杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油。

4.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果。

5.盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤,直到盖上最后一片蛋糕。

6.取新的适量奶油,加入一点点蓝色色素,打发至8成发。打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层。

7.然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕。接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平。

8.抹平的蛋糕用裱花刀移到蛋糕托上,再将上面8寸的蛋糕其中一片放在蛋糕中心位置。剩下的蛋糕一层层叠起来,中心夹心奶油。

9.再利用裱花刀到转台,根据上述的方法,将蛋糕抹平。给方才的那一片蛋糕上抹上一层奶油。

10.再将上一步抹好的8寸蛋糕,利用裱花刀轻轻的移动到这片蛋糕上。奶油调出自己喜欢的各种颜色。

11.然后用曲奇嘴,先在蛋糕底部挤上一段蓝色的贝壳花,然后再用其他的颜色组合成一圈的贝壳花纹。


12.然后用曲奇嘴在最顶 的蛋糕表面,挤小星星。组合成彩虹。

13.然后接着用手指饼干嘴,装上白色奶油,给彩绘两端挤上白色的云朵。接下来再利用手指饼干嘴和曲奇嘴,将蛋糕侧面和表面装饰一下。

14.最后用写字嘴,在蛋糕空白部分,写上生日快乐。因为是7周年就用黄油饼干做了一个数字7,表面用巧克力笔画上图案,最后装饰到蛋糕上,一个自己DIY的生日蛋糕就做好了。

注意事项:

  1. 10寸戚风的配方就是8寸戚风的1.56倍。

  2. 配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。

  3. 动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。

  4. 动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。


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