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请准备好香草奶油再煮一杯咖啡过来品尝苹果蛋糕

楼主:手工糕点制作 时间:2020-04-12 02:15:20

 

  在德式家庭甜点里发现了这一道“德国苹果蛋糕”,挺像不加泡打粉的磅蛋糕。

 

  原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成,黄油、砂糖、鸡蛋液、低筋面粉,重量相同。

 

  我把砂糖的分量减少了很多,如果有香草精的可以加一点点。

 

  烘烤的过程,满屋都是浓郁的黄油香味,烤好的蛋糕吃起来很香不会太甜腻

材料

 

无盐黄油 250g

食盐 2g

蛋糕粉 250g

苹果 1个

细砂糖 120g

鸡蛋液 250g

柠檬屑 3g

扁桃仁片 10g

焦糖酱 10g

无油黄油 5g

 

- 步骤 setp -

 

  1、食材准备、称取;先把无盐黄油从冷藏室取出,切成小块放入厨师机的打蛋盆里,室温自然软化;天气冷的得提前更早一点软化

  2、蛋糕粉过筛,备用

  3、新鲜柠檬1个,清洗干净,用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑,榨取少许柠檬汁混合,称取3克备用

  4、鸡蛋去壳,取蛋黄、蛋清放入碗里,用手持蛋抽打散成鸡蛋液

  5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个;用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈底部,慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油,再撒上扁桃仁片,轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁

  6、软化的黄油用厨师机的中、高档,至黄油搅打顺滑、颜色发白

  7、出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体

  8、继续用打蛋器打发至均匀

  9、加入蛋糕粉搅拌均匀

  10、将搅拌均匀的材料倒进模具里

  11、将苹果切块

  12、切好的苹果放在面团上

  13、放进烤箱进行烘焙

  14、完成


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